Chão da Quinta Malvasia Fina D.O.C. Dão to eleganckie białe wino monowarietalne produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co Fidalguinho i Chão da Quinta Field Blend) z regionu Dão (DOC Dão).
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami, zapewniający mineralność i dobrą kwasowość.
- Szczep: 100% Malvasia Fina – aromatyczna, autochtoniczna odmiana biała, ceniona w Dão za delikatność i finezję (często używana w blendach, ale tutaj w czystej formie).
- Styl: Świeże, mineralne białe wino bez lub z minimalnym wpływem dębu. Klasyczna winifikacja w stali nierdzewnej, podkreślająca owocowość i elegancję odmiany.
Charakterystyka sensoryczna (głównie rocznik 2022)
- Kolor: Jasny cytrynowy / citrine z zielonkawymi refleksami, klarowny i błyszczący.
- Aromat: Bardzo finezyjny i delikatny – kwiaty białe (lipa, akacja, kwiat pomarańczy, nagietek), owoce tropikalne i pestkowe (banan, limonka, melon, nektarynka, brzoskwinia), subtelna mineralność granitu.
- Smak: Świeża i zrównoważona kwasowość, delikatna tekstura, mineralność, elegancja i harmonia. Soczysty, z nutami owoców białych i tropikalnych. Długi, wyrafinowany i persistentny finisz. Medium body, bardzo przyjemne i pijalne.
Dane techniczne (rocznik 2022)
- Alkohol: 12,5–13%.
- Temperatura serwowania: 11–13°C.
- Potencjał dojrzewania: Do 5–6 lat (rocznik 2022 można przechowywać jeszcze kilka lat).
Sugestie parowania
Idealny do ryb, owoców morza, białych mięs, sałatek, dań azjatyckich, serów kozich lub jako aperitif. Dobrze komponuje się z lekkimi, świeżymi potrawami dzięki kwiatowo-owocowemu profilowi i mineralności.
Chão da Quinta Malvasia Fina to delikatniejsza i bardziej aromatyczna alternatywa dla Encruzado w regionie Dão. W porównaniu do Field Blend Branco tego samego producenta (Encruzado + Malvasia Fina) jest bardziej kwiatowy i subtelny