Chão da Quinta Field Blend Branco D.O.C. Dão to białe wino produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co Fidalguinho) z regionu Dão (DOC Dão). Jest to bivarietal field blend – mieszanka polowa z winorośli sadzonych razem.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m, klimat kontynentalny z wpływami atlantyckimi, zapewniający dobrą kwasowość i mineralność.
- Szczepy: Encruzado + Malvasia Fina (bivarietal field blend).
- Styl: Klasyczna winifikacja białego wina – fermentacja w kontrolowanej niskiej temperaturze, bez lub z minimalnym wpływem dębu. Świeże, owocowe i mineralne białe wino typowe dla Dão.
Charakterystyka sensoryczna (roczniki 2020–2023)
- Kolor: Jasny cytrynowy / citrine z błyszczącymi refleksami.
- Aromat: Bardzo wyrazisty i egzotyczny – pulchne owoce (brzoskwinia, morela), nuty tropikalne (marakuja, ananas), cytrusy, lekkie ziołowe/herbace (suszona trawa, herbata), kwiaty białe.
- Smak: Dobrze zbudowane ciało (voluminous), wyraźna, ale harmonijna kwasowość, soczyste owoce tropikalne i cytrusowe, mineralność, nuty suszonej trawy. Długi, persistentny finisz. Orzeźwiające, eleganckie i bardzo pijalne.
Dane techniczne (rocznik 2020)
- Alkohol: 13–13,5%.
- Winifikacja: Metoda bica aberta, dekantacja na zimno, fermentacja w temp. ok. 14°C przez ok. 4 tygodnie.
- Temperatura serwowania: 10–12°C.
Oceny i opinie
- Dobre noty na Vivino (ok. 3,8–4,0/5) i w portugalskich sklepach.
- Chwalone za równowagę owocu, mineralności i kwasowości oraz stosunek jakości do ceny – solidna, codzienna propozycja z Dão.
Sugestie parowania
Idealny do ryb, owoców morza, białych mięs, sałatek, dań azjatyckich, serów kozich lub jako aperitif. Dobrze radzi sobie z kuchnią fusion dzięki tropikalnemu charakterowi i świeżości.
Chão da Quinta Field Blend Branco to bardziej owocowa i przystępna alternatywa dla czystych Encruzado z Dão.