Casa da Passarella “O Fugitivo” Branco em Curtimenta D.O.C. Dão to pomarańczowe wino (orange wine / skin-contact white) z limitowanej, kolekcjonerskiej serii “O Fugitivo” produkowane przez winiarnię Casa da Passarella w regionie Dão (subregion Serra da Estrela).
Kluczowe informacje
- Region: Dão DOC – granitowe gleby, wysoka wysokość (ok. 600 m), klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami, subregion Serra da Estrela.
- Szczepy: Field blend (mieszanka polowa) starych winorośli – głównie Encruzado, Uva-Cão, Bical, Terrantez i inne autochtoniczne odmiany białe.
- Styl: Tradycyjna curtimenta (długi kontakt ze skórkami) – portugalska odpowiedź na orange wine. Fermentacja spontaniczna z szypułkami, maceracja ok. 1 miesiąca w starych beczkach 600 l lub kadziach, dojrzewanie w używanym dębie francuskim. Naturalne, bez filtracji, o pomarańczowo-złotej barwie.
Charakterystyka sensoryczna (roczniki 2018–2019)
- Kolor: Głęboki złoty / pomarańczowy, czasem z ceglastymi refleksami.
- Aromat: Kompleksowy – nuty balsamiczne, suszone kwiaty, cytrusy, miód, biała owocowa pulpa (gruszka), mineralność, subtelne zioła i przyprawy.
- Smak: Strukturalny, teksturalny, z dobrą objętością w ustach, żywą kwasowością i taninami pochodzącymi ze skórek. Nuty cytrusowe, mineralne, balsamiczne, miodowe. Długi, persistentny finisz z zachowaną świeżością. Wytrawne, eleganckie i bardzo gastronomiczne.
Oceny i nagrody
- Wine Enthusiast: 90 pkt (rocznik 2017).
- Revista de Vinhos: 18,5/20 pkt (rocznik 2019) – „eleganckie, czyste aromaty gruszki, cytrusów i mineralności”.
- Wysokie noty na Vivino (ok. 4,1/5) i w międzynarodowych recenzjach za oryginalność, złożoność i równowagę.
Dane techniczne (przybliżone, rocznik 2019)
- Alkohol: 12,5–13%.
- Kwasowość: ok. 6,5–7,6 g/l.
- Cukry resztkowe: bardzo niskie (ok. 0,5–1,4 g/l).
- Winifikacja: maceracja 30 dni, dojrzewanie 12 miesięcy w starym dębie.
Sugestie parowania
Świetne do serów (np. Serra da Estrela), tłustych ryb, owoców morza, białych mięs, dań azjatyckich, kuchni fusion oraz jako aperitif. Dobrze radzi sobie z bogatymi, kremowymi lub pikantnymi potrawami dzięki strukturze i kwasowości.
“O Fugitivo” Branco em Curtimenta to wino eksperymentalne i kolekcjonerskie, które odwołuje się do dawnych, prawie zapomnianych technik produkcji białych win w Dão. W porównaniu do czystego Uva-Cão z tej samej serii jest bardziej teksturalne, strukturalne i złożone dzięki długiemu kontaktowi ze skórkami. Idealne dla miłośników orange wines i autentycznych, terroir-driven win