Chão da Quinta Rosa Mãe Tinto D.O.C. Dão to prestiżowe czerwone wino produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co seria Chão da Quinta: Fidalguinho, Reserva, Signature, Encruzado itp.) z regionu Dão (DOC Dão). Wino dedykowane jest „matce rodu” (Rosa Mãe) i należy do wyższej, bardziej ekskluzywnej części oferty.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami.
- Szczepy: Blend autochtonicznych odmian – Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Jaen (Mencía).
- Styl: Colheita / Reserva. Dojrzewanie w beczkach francuskich dębu, co nadaje winu strukturę i elegancję. Koncentrowane, ale finezyjne wino z dobrym potencjałem starzenia.
Charakterystyka sensoryczna (głównie rocznik 2017)
- Kolor: Głęboki rubinowy z fioletowymi (violáceas) refleksami, błyszczący.
- Aromat: Elegancki i intensywny – dojrzałe czerwone i czarne owoce (śliwka, jeżyna, wiśnia, porzeczka), subtelne nuty czarnego pieprzu, kakao, wanilii i lekkich tostów z beczki.
- Smak: Dobrze zbudowane ciało, aksamitna tekstura, firmowe ale szlachetne taniny, zrównoważona kwasowość, mineralność i wysoka elegancja. Długi, wyrafinowany i persistentny finisz. Wino harmonijne, złożone i bardzo pijalne już teraz, ale z potencjałem na dalsze dojrzewanie.
Dane techniczne (rocznik 2017)
- Alkohol: 14%.
- Winifikacja: Staranne maceracja, dojrzewanie w beczkach francuskich.
- Temperatura serwowania: 16–18°C.
- Potencjał dojrzewania: 10–15+ lat.
Sugestie parowania
Doskonałe do czerwonych mięs, pieczonych i grillowanych dań, steków, dziczyzny, jagnięciny, makaronów z mięsnymi sosami oraz dojrzewających serów.
Rosa Mãe to jedno z flagowych win Chão da Quinta – bardziej koncentrowane, strukturalne i eleganckie niż podstawowa Reserva Tinto, a jednocześnie bardziej dostępne niż Signature. Oddaje esencję Dão: finezję, mineralność i owocową głębię z dobrze zintegrowaną beczką. Idealne do oferty premium lub koneserskiej.