Quinta do Sobreiró de Cima Reserva D.O.C. Trás-os-Montes — це флагманське преміальне вино від терруарного господарства Quinta do Sobreiró de Cima, розташованого в гірському субрегіоні Валпасуш (Valpaços). Виноградники зростають на бідних сланцево-гранітних ґрунтах у суворих континентальних умовах з екстремальними перепадами температур, що надає вину виняткову концентрацію, глибину та характер.
Маркування Reserva гарантує ретельний відбір найкращих ягід зі старих лоз та тривалу витримку в дубових бочках.
Загальні характеристики
- Виробник: Quinta do Sobreiró de Cima
- Регіон: D.O.C. Trás-os-Montes (субрегіон Valpaços), Португалія
- Сортовий склад: Переважно Турига Насьональ (Touriga Nacional) та Тінта Роріш (Tinta Roriz), часто з додаванням Турига Франка (Touriga Franca)
- Тип: Червоне сухе (витримане)
- Виніфікація: Повна дебе Stemming (гребеневідокремлення), ферментація в чанах із нержавіючої сталі за контрольованої температури з тривалою мацерацією. Витримується 12 місяців у бочках із французького та американського дуба, після чого додатково дозріває в пляшці.
- Міцність: ~14% – 14.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, майже непрозорий рубіново-гранатовий.
- Аромат: Багатогранний, інтенсивний та складний. Розкривається тонами чорної шовковиці, стиглої ожини, чорниці, фіалки, які переплітаються з нюансами ванілі, какао, пряної кориці, тютюну та легким сланцевим димком.
- Смак: Монументальне, щільне та округле. Об’ємна структура вибудовується навколо шовковистих, але дозрілих та потужних танінів із чудово інтегрованою дубовою витримкою та освіжаючою гірською кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, теплий, оксамитовий із нотами прянощів та темного шоколаду.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C (рекомендується декантація за 30–40 хвилин до подачі).
Сири: Витримані пікантні сири (Serra da Estrela, Пармезан, Манчего)
М’ясо: Стейки томагавк і рибай, запечена ягняча нога, лопатка дикого кабана, каре ягняти
Традиційні страви: Густі м’ясні рагу, запечені свинячі ребра, португальська ковбаса alheira