Eleganckie, pełne i dobrze zrównoważone czerwone wino Reserva z regionu Trás-os-Montes (D.O.C.), produkowane przez Quinta do Sobreiró de Cima w Santa Valha (Valpaços). Powstało z selekcji najlepszych gron z gleb łupkowych (xistosos), z ekspozycją południową, co nadaje mu charakterystyczną strukturę i aromatyczność.
Skład winogron
- Touriga Nacional 50%
- Trincadeira 35%
- Bastardo 15%
Opis sensoryczny
Wygląd: Czyste, głębokie. Kolor: Intensywny granat / głęboka czerwień granatowa (cor granada profunda).
Aromat: Bogaty i dojrzały – dominują nuty czarnych owoców (owoce leśne, jeżyny, śliwki), przeplatane aromatami przypraw, lekkim akcentem balsamicznym oraz subtelnymi nutami drewna dębowego.
Smak: Pełne ciało (full-bodied), intensywne owocowe, z aksamitnymi taninami, dobrą strukturą i równowagą. W ustach czuć soczysty owoc, elegancję i długi, persistenty finisz. Dojrzewanie w beczce dodaje złożoności i harmonii bez przytłaczania owocowości.
Proces produkcji: Ręczny zbiór do małych skrzynek perforowanych, natychmiastowe odszypułkowanie i tłoczenie. Fermentacja w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze (ok. 23°C) z przedłużoną maceracją. Fermentacja malolaktyczna oraz dojrzewanie w beczkach.
Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.
Winiarz: Luís Cortinhas
Parametry analityczne:
- Zawartość alkoholu: 14%
- Temperatura podawania: 16–18°C (zalecana dekantacja)
Potencjał starzenia: 5–8 lat (rocznik 2021 jest już przyjemny do picia, ale zyskuje na kilku latach leżakowania w butelce).
Sugestie kulinarne (food pairings): Idealne do intensywnych dań mięsnych, dziczyzny (sarna, jeleń, dzik), pieczonych lub duszonych czerwonych mięs, serów dojrzewających oraz wędlin/charcuterie. Świetnie komponuje się z kuchnią portugalską i daniami o bogatym, korzennym charakterze.
To solidne, klasyczne Reserva z Trás-os-Montes – owocowe, strukturalne i bardzo przyjemne, oferujące doskonałą relację jakości do ceny. Wino uhonorowane m.in. brązowym medalem na International Wine Challenge.