RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Bairrada 2017 червоне (0.75 л) — це культове, колекційне та виняткове преміальне вино від знаменитого португальського енолога Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створене у видатному виноробному регіоні Bairrada (Байрада).
Серія Raríssimo («Найрідкісніший») є справжньою вершиною творчості винороба й випускається ексклюзивними лімітованими тиражами лише у видатні роки врожаю. 2017 рік визнаний одним із найкращих у сучасній історії виноробства Португалії, що подарувало цьому вину неймовірну глибину, гармонію, багату структуру та видатний потенціал до тривалої витримки.
Загальні характеристики
- Виробник: Raríssimo / Osvaldo Amado
- Регіон: D.O.C. Bairrada, Португалія
- Винороб: Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage): 2017
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Переважно Baga (знаменитий португальський автохтонний сорт із дуже старих лоз Байради)
- Тип: Червоне сухе (повнотіле, комплексне, шляхетне, зріле)
- Виніфікація: Селективний ручний збір врожаю з мінімальною врожайністю для максимальної концентрації. Повільна традиційна вініфікація та тривала витримка у бочках із французького дуба з подальшим гармонізуючим дозріванням у пляшках.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий, насичений темно-рубіновий відтінок із благородними гранатовими переливами.
- Аромат: Винятково складний, інтенсивний та еволюціонуючий. Розкривається багатими нотами стиглої вишні, ожини, дикої сливи та лісового підліску, які доповнюються тонкими нюансами тютюнового листя, кедра, какао, графіту, чорного перцю та витонченими бальзамічними тонами.
- Смак: Повнотілий, багатий, структурний і водночас неймовірно вишуканий. Володіє чудовим балансом між потужними, але вже шовковистими танінами та фірмовою для сорту Baga свіжою, благородною кислотністю, що додає вину елегантності.
- Післясмак: Винятково довгий, стійкий, зігріваючий, із мінеральними та пряними відгомонами.
Потенціал витримки
Завдяки монументальній структурі врожаю 2017 року та видатним властивостям сорту Baga, це вино має вражаючий потенціал розвитку. Воно здане з легкістю еволюціонувати та ставати ще складнішим у пляшці протягом 15–20 років і більше.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Перед подачею обов’язково рекомендується декантація (принаймні за 1–2 години до дегустації).
Сири: Колекційні витримані тверді сири та делікатесні м’ясні нарізки
Вишукане м’ясо: Стейки з витриманої яловичини, запечена баранина, довго тушковане червоне м’ясо
Дичина: Страви з благородної дичини (оленина, кабан, дика качка) під складними ягідними або пряними соусами