RRARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Dão 2011 біле (0.75 л) — це винятковий, рідкісний та колекційний реліз білого вина від видатного португальського енолога Освалду Амаду (Osvaldo Amado), створений у престижному регіоні Dão (Дан).
Хоча регіон Дан всесвітньо відомий своїми червоними винами, його білі вина (особливо на основі автохтонного сорту Encruzado) вважаються одними з найкращих, найелегантніших і найбільш довговічних у Португалії. Врожай 2011 року став легендарним для всього регіону, подарувавши білим винам неймовірну структуру, мінеральність та колосальний потенціал до витримки.
Загальні характеристики
- Виробник: Raríssimo / Osvaldo Amado
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Винороб: Освалду Амаду (Osvaldo Amado)
- Рік врожаю (Vintage): 2011
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Переважно Encruzado (головний білий автохтон регіону Дан, який часто порівнюють з найкращими зразками бургундського Шардоне)
- Тип: Біле сухе (повнотіле, комплексне, шляхетне, витримане)
- Виніфікація: Дбайливий ручний збір винограду з ретельним відбором. Частина вініфікації та витримки проходила у бочках із французького дуба з регулярним помішуванням осаду (batonnage), що забезпечило вину кремову текстуру і глибину без втрати фірмової свіжості. Після цього вино тривалий час дозрівало у пляшках.
- Міцність: ~13% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений золотистий відтінок із красивими блискучими переливами, що свідчать про благородний вік та еволюцію вина.
- Аромат: Винятково складний, багатошаровий та мінеральний. Поєднує ноти стиглих жовтих фруктів (персик, жовте яблуко, груша), цитрусових цукатів, білих квітів, а також вторинні та третинні нюанси: відтінки бріоші, підсмаженого мигдалю, воску, меду та легкі димні й кременисті нотки дуба.
- Смак: Повнотілий, обволікаючий, кремовий і водночас надзвичайно свіжий. Структура тримається на живій, благородній кислотності та витонченій мінеральності, які дарують вину видатний баланс і гармонію.
- Післясмак: Винятково довгий, стійкий, глибокий, із вираженими горіховими та мінеральними відгомонами.
Потенціал витримки
Завдяки сорту Encruzado, витримці в дубі та видатному року врожаю, це вино володіє неймовірним для білого вина потенціалом розвитку. Воно здатне гарно еволюціонувати у пляшці протягом 12–18 років (і більше) за умови правильного зберігання у винному погребі.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати охолодженим до температури 10–12 °C. Перед подачею рекомендовано злегка декантувати або дати вину трохи подихати в келиху, щоб розкрити весь багатошаровий букет.
Сири: Витримані м’які та напівтверді сири з горіховими нотками
Вишукана риба: Благородні види риби (палтус, тріска, лосось або запечений морський чорт) під вершковими чи грибними соусами
Морепродукти: Страви з омаром, гребінцями або лангустинами
Птиця: Страви з білого м’яса або птиці (наприклад, курка під трюфельним соусом)