FONTE DO OURO D.O.C. Dão Reserva Especial Encruzado (0.75 л) — це флагманське, топове біле вино від сімейного маєтку Sociedade Agrícola Boas Quintas. Воно є моносортовим вираженням сорту Енкрузаду (Encruzado) — головної білої “зірки” та гордості регіону Дао (Dão).
Статус Reserva Especial передбачає суворий селекційний відбір найкращого винограду з гранітних терруарів та ферментацію і витримку в дубових бочках. Це вино володіє вражаючим потенціалом до зрілості та за своєю складною, маслянистою текстурою легко змагається з найкращими білими винами Бургундії.
Загальні характеристики
- Виробник: Sociedade Agrícola Boas Quintas
- Регіон: D.O.C. Dão, Португалія
- Об’єм: 750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: 100% Енкрузаду (Encruzado)
- Тип: Біле сухе (преміальне, витримане, повнотіле, комплексне)
- Виніфікація: Повний дебефембінг, ферментація у бочках із французького дуба з подальшою витримкою протягом 6–9 місяців на тонкому дріжджовому осаді з періодичним батонажем (batonnage).
- Міцність: ~13% – 13.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений золотисто-солом’яний із сонячними та янтарними відблисками.
- Аромат: Складний, благородний та глибокий. Інтенсивні тони стиглого білого персика, цедри цитрусових, запеченого жовтого яблука та дикої медової акації поєднуються з нотами вершкового масла, підсмаженого мигдалю, ванілі та димною мінеральністю граніту.
- Смак: Повнотіле, об’ємне, з кремовою маслянистою текстурою та винятковою структурою. Фірмова якрава кислотність сорту Енкрузаду ідеально врівноважує дубові тони, роблячи вино неймовірно свіжим та вишуканим.
- Післясмак: Дуже тривалий, витончений і глибокий, із вираженим горіхово-вершковим та цитрусово-мінеральним фінішем.
Потенціал витримки
Володіє рідкісним для білих вин потенціалом розвитку у пляшці — 7–10 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 10–12 °C (не подавати занадто холодним, щоб дати бочковій ароматиці повністю розкритися).
Сири: Зрілі м’які та напівтверді сири (Брі, Камамбер, витриманий козячий сир, Грюйєр, Конте)
Риба та Морепродукти: Запечений лосось, тунець на грилі, запечена морська риба (запечений сібас або тріска під вершковим соусом), запечений осьминіг, великі креветки
М’ясо та Птиця: Запечена індичка, курча в ніжному вершковому соусі, телячий філе-міньйон під вершково-грибним соусом
Страви: Різотто з дарами моря, різотто з білими грибами чи трюфелем, гребінці
