Pormenor D.O.C. Douro Reserva (переважно відоме як Pormenor Reserva Branco) — це топове, глибоке та терруарне вино від бутикового проєкту Pormenor Vinhos та винороба Педру Коеллью (Pedro Coelho).
Якщо базове вино Pormenor фокусується на легкій, дзвінкій свіжості, то лінійка Reserva демонструє максимальну складність, текстурність та потенціал витримки.Вона виготовляється з двох унікальних високогірних ділянок зі старими лозами віком 80–100+ років (Vinhas Velhas), розташованих на висоті 550–650 метрів над рівнем моря на стику сланцевих і гранітних ґрунтів.
(Бренд створює лінійку Reserva перш за все як сухе біле вино, оскільки саме білі вина із висотних старих лоз Дору є головною пристрастю та візитівкою винороба).
Загальні характеристики
- Виробник:Pormenor Vinhos
- Регіон:D.O.C. Douro (Cima Corgo / Douro Superior), Португалія
- Сортовий склад:Польовий купаж зі старих лоз (Vinhas Velhas) — домінує Рабігату (Rabigato), а також Кодега де Ларінью (Códega) та Мальвазія Фіна (Malvasia Fina)
- Тип: Біле сухе (гастрономічне, витримане, крафтове)
- Виніфікація: Повна натуральна ферментація на диких дріжджях. Витримується 10–12 місяців у вживаних бочках із французького дуба на тонкому дріжджовому осаді (sur lie), що додає вину об’єму та маслянистості без перевантаження дубовими ароматами.
- Міцність:~12% – 12.5% vol. (витончена, стримана для регіону)
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений солом’яний із золотавими відблисками.
- Аромат:Багатошаровий, глибокий та стриманий. Зацукрований лимон, стигла айва, білий персик та дика вощина поєднуються з тонами підсмаженого мигдалю, легкої випічки (бріош), вершковими нюансами та вираженою сланцево-кремнієвою мінеральністю.
- Смак:Шовковисте, текстурне, з вираженим вагомим тілом, яке ідеально збалансоване високою, гострою, вертикальною кислотністю.
- Післясмак: Тривалий, солонувато-мінеральний, із тонкими горіхово-цитрусовими нюансами.
Гастрономічні поєднання
Подавати при температурі 10–12 °C (дати подихати в келиху 10 хвилин).
Сири:Витримані козячі та овечі сири, Манчего, Брі, Пармезан
Риба: Традиційна запечена тріска (Bacalhau com Broa), стейк із палтуса, дикий лосось під вершковим соусом
Морепродукти:Запечені морські гребінці, осьминіг на грилі, лобстер
Птиця та м’ясо: Запечена качка, курча з травами, теляча вирізка у вершково-грибному соусі