Villa Oeiras D.O.P. Carcavelos Superior 15 lat (oznaczane również jako Villa Oeiras Carcavelos 15 Anos Superior lub 15-Year Old Superior) to flagowe portugalskie wino generoso (fortyfikowane), białe, słodkie z apelacji Carcavelos DOP, położonej na zachód od Lizbony, blisko ujścia rzeki Tag i Oceanu Atlantyckiego. Producentem jest Villa Oeiras – jedyny aktywny producent w tej historycznej, ale prawie wymarłej apelacji. Winnica znajduje się na terenie dawnej posiadłości Markiza de Pombal (Casal da Manteiga) w Oeiras.
Szczepy winogron
Tradycyjny blend białych odmian portugalskich, w przybliżeniu:
- Galego Dourado – ok. 33%
- Arinto – ok. 33%
- Ratinho – ok. 34%
Winogrona pochodzą ze starych krzewów (klony liczące ponad 300 lat, pochodzące z czasów Markiza de Pombal), posadzonych na wapiennych (wapienno-glinianych) glebach, zaledwie 200 metrów od estuarium Tagu. Silny wpływ Atlantyku nadaje winu wyjątkową świeżość i subtelną słoność morską.
Produkcja i dojrzewanie
Jest to wino fortyfikowane (vinho generoso): fermentację przerywa się poprzez dodanie spirytusu winnego (aguardente 77%, zwykle z regionu Lourinhã). Następnie dojrzewa średnio 15 lat (oznaczenie „Superior” wskazuje na najdłuższe i najbardziej złożone dojrzewanie w ofercie) w beczkach z dębu portugalskiego (Nacional), francuskiego (Allier i Limousin) oraz czasem kasztanowego. Wino rozwija charakter oksydacyjny z nutami rancio, zachowując jednocześnie żywą świeżość.
- Alkohol: 19,0% vol. (zazwyczaj 18,5–19%)
- Cukier resztkowy: ok. 100 g/l (słodkie, ale doskonale zrównoważone dzięki kwasowości)
- Pojemności butelek: najczęściej 0,5 l (500 ml) lub 0,375 l (37,5 cl).
Charakterystyka sensoryczna (typowy profil NV)
- Wygląd: Głęboki złoto-bursztynowy do pomarańczowo-bursztynowego, lśniący, czasem z zielonkawym refleksem.
- Aromat: Złożony i intensywny, z wyraźnymi nutami morskimi (dym morski, słoność), skórki gorzkiej pomarańczy, suszonej moreli i sułtanek, prażonego orzecha laskowego, toffi, miodu, karmelu, przypraw oraz subtelnego charakteru oksydacyjnego/rancio. Długie dojrzewanie w beczkach dodaje głębi, nie przytłaczając owocowości.
- Smak: Aksamitna, skoncentrowana tekstura, ale elegancka i świeża. Warstwy suszonych cytrusów, kandyzowanej cytryny, suszonej moreli, orzechów, karmelu, toffi i słodkich przypraw. Doskonała,