Henriques & Henriques (H&H) – jedna z najbardziej renomowanych i niezależnych firm produkujących wina Madeira. Założona w 1850 roku przez João Gonçalves Henriquesa w Câmara de Lobos. Jest jednym z nielicznych producentów Madeiry, który posiada własne winnice (m.in. w Câmara de Lobos i Quinta Grande), co pozwala na pełną kontrolę jakości. Firma łączy tradycyjne metody z nowoczesną technologią.
Podstawowe informacje
- Styl: Medium Dry (półwytrawna Madeira)
- Szczepy: głównie Tinta Negra (Negra Mole), często z udziałem Verdelho
- Alkohol: 19%
- Cukier resztkowy: zazwyczaj 57–80 g/l (styl Medium Dry)
- Dojrzewanie: najczęściej 3 lub 5 lat (w zależności od wersji)
Vinifikacja
Winogrona zbierane wcześnie (od połowy sierpnia), aby zachować wysoką kwasowość. Fermentacja przerywana dodaniem destylatu winnego. Następnie wino przechodzi proces estufagem (kontrolowane podgrzewanie), a potem dojrzewa w dębowych beczkach, co nadaje mu charakterystyczną złożoność i stabilność.
Opis sensoryczny
Kolor: Jasnozłoty / jasnozłoty z lekkimi bursztynowymi refleksami.
Aromat: Harmonijny, owocowy – nuty migdałów, skórki pomarańczowej, suszonych owoców i delikatnych nut orzechowych.
Smak: Medium dry – miękki i elegancki, z wyczuwalną świeżością. Nuty suszonych owoców, orzechów i cytrusów. Dobry, trwały finisz.
Podawanie i łączenie
- Temperatura podawania: 10 °C jako aperitif lub 16 °C do dań
- Idealne jako aperitif
- Dobrze komponuje się z consommé, pasztetami, lekkimi serami oraz kuchnią azjatycką
Podsumowanie
H & H Madeira Medium Dry to elegancka, zrównoważona półwytrawna madeira o owocowym i orzechowym charakterze. Dzięki dojrzewaniu w dębie zyskuje harmonię i świeżość, zachowując przy tym klasyczny charakter win z Madera. Jest uniwersalna – świetnie sprawdza się zarówno jako aperitif, jak i do lżejszych dań. Henriques & Henriques to jeden z najbardziej szanowanych producentów na wyspie, znany z wysokiej jakości i autentyczności.
