CONDE DE CANTANHEDE D.O.C. Bairrada Reserva to eleganckie czerwone wino portugalskie pochodzące z regionu Bairrada, produkowane przez Adega Cooperativa de Cantanhede.
Wino charakteryzuje się czystą, krystaliczną barwą w odcieniu granatu lub intensywnej rubinowej czerwieni. W aromacie dominują dojrzałe owoce czerwone o mięsistej pulpie (takie jak wiśnie, truskawki czy maliny) oraz nuty dżemów owocowych, uzupełnione subtelnymi akcentami tostowymi, mocha, karmelu i lekką pieprzną nutą. Na podniebieniu jest owocowe, miękkie i eleganckie, z dobrze zintegrowanymi taninami, żywą kwasowością typową dla Bairrady oraz średnim ciałem. Finisz jest przyjemny, harmonijny i trwały. Często dojrzewa krótko w dębowych beczkach (np. francuskich), co nadaje mu dodatkową złożoność bez przytłaczania owocowości.
Sugerowane pairingi kulinarne:
Doskonale komponuje się z czerwonymi mięsami – zarówno grillowanymi, jak i pieczonymi lub dusznymi (stek wołowy, jagnięcina, rostbef). Świetnie pasuje także do dziczyzny, potraw z grzybami oraz półtwardych lub dojrzewających serów. W kontekście kuchni portugalskiej idealnie podkreśla smak tradycyjnych dań mięsnych, w tym regionalnych specjałów z Bairrady. Zalecana temperatura podawania: 16–18°C.
To wino o dobrej strukturze, które zyskuje na dekantacji lub krótkim leżakowaniu, ujawniając pełnię swojego charakteru przy posiłkach o średniej lub większej intensywności smaku. Idealny wybór dla miłośników portugalskich win z charakterem.
Klasyfikacja: D.O.C. Region: Bairrada Typ wina: Czerwone wino Odmiana winogron: 100% Baga Winiarz: Osvaldo Amado
Wygląd: Czyste, krystaliczne Kolor: Wyraźny granatowy (granat)
Aromat: Dominują dojrzałe owoce czerwone o mięsistej pulpie oraz dżemy z tych samych owoców. Pojawiają się również nuty tostowe i mocha.
Smak: Owocowe, gładkie, eleganckie. W ustach ujawnia dużą objętość i długi finisz.
Proces produkcji: Całkowite odszypułkowanie, fermentacja alkoholowa w temperaturze 28°C oraz delikatna i przedłużona maceracja.
Dojrzewanie: 9 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu oraz minimum 3 miesiące po zabutelkowaniu.
Potencjał starzenia: 5 do 7 lat.
Sugestie podawania: Doskonale komponuje się z pieczonymi lub dusznymi czerwonymi mięsami, dziczyzną oraz półtwardymi serami dojrzewającymi. Podawać w temperaturze 18°C.
Parametry analityczne: Zawartość alkoholu: 13,5% pH: 3,45 Kwasowość ogólna: 6,2 g/l Cukry resztkowe: ≤5,0 g/l