CONDE D’ERVIDEIRA Vinho da Água Branco (DOC Alentejo) to wyjątkowe, prestiżowe wino białe produkowane przez Adega da Ervideira (Herdade da Herdadinha) w regionie Alentejo (DOC Alentejo) w Portugalii. Należy do linii Conde d’Ervideira – flagowej serii winnicy. „Vinho da Água” (Wino z Wody) wyróżnia się unikalnym procesem dojrzewania butelek pod wodą w jeziorze Alqueva.
Producent
Ervideira (rodzina Leal da Costa, potomkowie hrabiego D’Ervideira) — innowacyjna, rodzinna winiarnia z okolic Reguengos de Monsaraz. Ervideira słynie z pionierskich projektów, w tym win dojrzewających w jeziorze Alqueva (stabilna temperatura ok. 10–12°C na głębokości ok. 30 m, brak światła, delikatne ruchy wody). Winnice na glebach granicznych z łupkami zapewniają mineralność i świeżość.
Skład i charakterystyka
- Odmiana winogron: Głównie Antão Vaz (z najstarszych parceli).
- Kolor: Cytrynowy / słomkowy z zielonkawymi refleksami.
- Aromaty: Intensywne nuty owoców tropikalnych (marakuja, mango, ananas, morela), suszone owoce, przyprawy i wyraźna wanilia (wpływ dojrzewania).
- Smak: Aksamitny i untuozny (velvety & unctuous), dobra struktura, zrównoważona kwasowość, delikatne, jedwabiste taniny i kremowa tekstura. Pełny, złożony, z długim, owocowo-przyprawowym finiszem.
- Alkohol: Ok. 13–13,5%.
- Winifikacja: Zbiór mechaniczny nocny. Odszypułkowanie, krótka maceracja (6–10 godz. w 12°C w vinimatic). Fermentacja w kontrolowanej temperaturze. Część dojrzewa w beczkach, a finalne butelki spędzają kilka miesięcy pod wodą w jeziorze Alqueva.
Roczniki
Aktualne to m.in. 2022 i 2023. Wino przeznaczone do picia w ciągu 4–6 lat od rocznika – proces podwodny nadaje mu wyjątkowej stabilności i złożoności.
Parowanie z jedzeniem
Doskonale komponuje się z:
- rybami i owocami morza (zwłaszcza pieczonymi/grillowanymi)
- drobiem
- kuchnią śródziemnomorską
- serami (kozimi, owczymi)
- daniami z delikatnymi sosami kremowymi.
Podawać w temperaturze 8–10°C.
Dodatkowe informacje
Conde d’Ervideira Vinho da Água Branco to wino o unikalnym charakterze – tropikalna owocowość Antão Vaz połączona z kremowością i wanilią dzięki podwodnemu dojrzewaniu. Proces ten nadaje winu stabilność, delikatną mineralność i elegancję. Regularnie nagradzane.
Idealne dla miłośników wyjątkowych, innowacyjnych win.