CONDE D’ERVIDEIRA Vinho da Água Tinto (DOC Alentejo) to prestiżowe, flagowe wino czerwone produkowane przez Adega da Ervideira (Herdade da Herdadinha) w regionie Alentejo (DOC Alentejo) w Portugalii. Należy do najwyższej linii Conde d’Ervideira. Charakteryzuje się unikalnym procesem dojrzewania butelek pod wodą w jeziorze Alqueva („Vinho da Água” – Wino z Wody).
Producent
Ervideira (rodzina Leal da Costa, potomkowie hrabiego D’Ervideira) — innowacyjna, rodzinna winiarnia z okolic Reguengos de Monsaraz. Winnice na glebach granicznych z łupkami zapewniają mineralność i strukturę. Ervideira jest pionierem dojrzewania win pod wodą w jeziorze Alqueva (stabilna niska temperatura ok. 10–12°C, brak światła, delikatne ruchy wody na głębokości ok. 30 m).
Skład i charakterystyka
- Odmiany winogron: Blend Touriga Nacional, Aragonez (Tempranillo), Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon (czasami z dodatkiem Trincadeira i Tinta Caiada).
- Kolor: Głęboki rubinowy / granatowy.
- Aromaty: Intensywne, dojrzałe czerwone i czarne owoce (śliwka, jeżyna, wiśnia, porzeczka), nuty czekolady, tytoniu, kakao, przypraw, suszonych ziół i subtelnej wanilii/dębu.
- Smak: Pełne ciało, aksamitne i dojrzałe taniny, doskonała struktura, zrównoważona kwasowość, soczysta owocowość i kremowa tekstura. Elegancki, złożony, z bardzo długim i persistentnym finiszem.
- Alkohol: Ok. 14–15%.
- Winifikacja: Staranny zbiór, winifikacja odmian oddzielnie, dojrzewanie 8 miesięcy w beczkach francuskiego dębu, a następnie butelkowanie i dojrzewanie pod wodą w jeziorze Alqueva przez kilka–kilkanaście miesięcy.
Roczniki
Aktualne roczniki to m.in. 2022 i 2023. Wino przeznaczone do picia w ciągu 6–10+ lat od rocznika – proces podwodny nadaje wyjątkową stabilność i potencjał dojrzewania.
Parowanie z jedzeniem
Doskonale komponuje się z:
- czerwonymi mięsami i jagnięciną
- dziczyzną
- grillowanymi i pieczonymi daniami
- kuchnią portugalską i śródziemnomorską
- serami dojrzewającymi
- potrawami z grzybami lub sosami korzennymi.
Podawać w temperaturze 16–18°C.
Dodatkowe informacje
Conde d’Ervideira Vinho da Água Tinto to bogate, eleganckie i bardzo osobliwe alentejańskie czerwone – owocowe, strukturalne i złożone dzięki unikalnemu podwodnemu dojrzewaniu. Proces ten nadaje winu wyjątkową równowagę, czystość smaku i trwałość. Regularnie wysoko oceniane (ok. 90 punktów w Revista de Vinhos i innych przewodnikach).
Idealne dla koneserów poszukujących wyjątkowych win.