Chão da Quinta Signature Tinto D.O.C. Dão to flagowe, prestiżowe czerwone wino produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co Fidalguinho, Reserva Encruzado, Malvasia Fina itp.) z regionu Dão (DOC Dão). Jest to wino szczytowe w ofercie, o wyraźnym charakterze odmianowym i terroir.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami.
- Szczep: 100% Touriga Nacional.
- Styl: Wysokiej klasy Reserva / Premium. Długie dojrzewanie w beczkach francuskich (Allier, ok. 18 miesięcy). Koncentrowane, eleganckie i złożone czerwone wino z dużym potencjałem starzenia.
Charakterystyka sensoryczna (głównie rocznik 2016)
- Kolor: Głęboki, intensywny rubinowy z refleksami granatowymi (grená) i fioletowymi.
- Aromat: Bogaty i kompleksowy – dojrzała czarna śliwka, jeżyna, czarne owoce leśne, bergamotka, owoce suszone i kandyzowane, subtelne nuty mentolowe, przyprawy, balsamiczne, rozmaryn, piniowy akcent i lekkie toasty z beczki.
- Smak: Aksamitny (aveludado), pełny, z doskonałą strukturą, szlachetnymi i dobrze zintegrowanymi taninami, mineralnością, harmonijną kwasowością oraz długim, wyrafinowanym finiszem. Złożone, eleganckie, z wyraźnym charakterem Dão i wysokim bouquet.
Dane techniczne (rocznik 2016)
- Alkohol: 14%.
- Winifikacja: Delikatna maceracja w kontrolowanej temperaturze (do 26°C) przez ok. 10 dni, dojrzewanie 18 miesięcy w beczkach francuskich Allier.
- Temperatura serwowania: 16–18°C.
- Potencjał dojrzewania: 12–15+ lat (rocznik 2016 nadal w doskonałej formie, gotowy do picia, ale z potencjałem na dalsze leżakowanie).
Oceny i nagrody
- 93 pkt Revista de Vinhos (rocznik 2016) – wysoka ocena za koncentrację, finezję, mineralność i długi finisz.
- Vivino: ok. 4,2/5 – chwalone za równowagę owocu, beczki i elegancji.
Sugestie parowania
Doskonałe do czerwonych mięs, dziczyzny, jagnięciny, steków, pieczonych i grillowanych dań, makaronów z mięsnymi sosami oraz dojrzewających serów.
Chão da Quinta Signature to najszlachetniejsze wino w gamie Chão da Quinta – bardziej koncentrowane, złożone i beczkowe niż standardowa Reserva Tinto czy Touriga Nacional Reserva. Stanowi doskonały przykład potencjału Touriga Nacional w Dão: elegancja, mineralność i długowieczność w jednym. Idealne do oferty premium, degustacji lub jako wino kolekcjonerskie.