Chão da Quinta Reserva Tinto D.O.C. Dão to eleganckie czerwone wino produkowane przez Chão de São Francisco (tego samego producenta co Fidalguinho, Field Blend i Malvasia Fina) z regionu Dão (DOC Dão). Jest to poziom Reserva w ofercie producenta – bardziej strukturalne i złożone niż podstawowe wina.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami.
- Szczepy: Blend autochtonicznych odmian, głównie Touriga Nacional z domieszką innych (m.in. Jaen, Tinta Roriz) – typowy dla Dão.
- Styl: Dojrzewanie w beczkach francuskich (dąb). Eleganckie, zrównoważone czerwone wino z dobrą strukturą, finezyjnymi taninami i potencjałem dojrzewania.
Charakterystyka sensoryczna (rocznik 2018 – referencyjny)
- Kolor: Głęboka czerwień z granatowymi (grená) refleksami.
- Aromat: Bogaty i intensywny – dojrzałe czerwone owoce (wiśnie, śliwki), czarne owoce leśne (jeżyny, jagody), nuty balsamiczne, rozmaryn, suszone owoce, przyprawy i lekkie toasty z beczki.
- Smak: Aksamitny (aveludado), harmonijny, z dobrą strukturą, delikatnymi i dobrze zintegrowanymi taninami, zrównoważoną kwasowością oraz długim, wyrafinowanym finiszem. Wyraźna złożoność i elegancja terroir Dão.
Dane techniczne (rocznik 2018)
- Alkohol: 14% (czasami 14,3%).
- Winifikacja: Kontrolowana maceracja, dojrzewanie w beczkach francuskich.
- Temperatura serwowania: 18°C.
- Potencjał dojrzewania: Do 12–15 lat (w zależności od rocznika).
Oceny i opinie
- Dobre recenzje na Vivino (ok. 3,8–4,0/5) i w portugalskich sklepach.
- Cenione za równowagę, elegancję, typowość Dão i stosunek jakości do ceny.
Sugestie parowania
Doskonałe do czerwonych mięs, pieczonych i grillowanych dań, dziczyzny, makaronów z mięsnymi sosami, serów dojrzewających i kuchni portugalskiej.
Chão da Quinta Reserva Tinto to solidna, elegancka Reserva z Dão – bardziej strukturalna i złożona niż Fidalguinho, ale wciąż przystępna. W porównaniu do Field Blend (bardziej owocowego) jest głębsza i lepiej zintegrowana z beczką