Cadão D.O.C. Douro Reserva Branco (zwany również Cadão Reserva White lub Cadão Reserva Branco) to bardziej złożona i elegancka wersja białego wina z regionu Douro (DOC Douro) w Portugalii. Produkowany przez Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (Quinta do Cadão, S. João da Pesqueira – serce regionu Douro). Jest to wino o wyższej jakości niż podstawowy Cadão Branco, z dłuższym dojrzewaniem, większą objętością i subtelnymi nutami z kontaktu z drewnem, przy zachowaniu świeżości i mineralności charakterystycznej dla Douro.
Podstawowe informacje techniczne
- Producent: Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (enolog: António J. Bastos).
- Region: Douro (DOC Douro), Portugalia.
- Rodzaj: Vinho branco seco (białe wytrawne stołowe).
- Zawartość alkoholu: zazwyczaj 12,5% vol. (w zależności od rocznika).
- Pojemność: 0,75 l.
- Główne odmiany winogron (mieszanka autochtonicznych białych odmian Douro): Viosinho, Rabigato, Gouveio (Godello), Códega do Larinho (czasami z dodatkiem Fernão Pires lub Bical).
Winifikacja
Zbiór ręczny z selekcji najlepszych parceli. Krótka maceracja pre-fermentacyjna w niskiej temperaturze, fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze w stalowych tankach inox. Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym (sur lies) z regularnym bâtonnage (wstrząsaniem), częściowo w beczkach francuskiego dębu. Dzięki temu zyskuje delikatną kremowość, większą objętość i subtelne nuty tostowe, bez dominacji drewna. Nie przeprowadza się fermentacji malolaktycznej, co zachowuje żywą kwasowość. Wino jest butelkowane po minimum kilku miesiącach dojrzewania, co wyróżnia je od wersji Colheita/Branco.
Noty degustacyjne (na podstawie roczników 2022–2024 i ogólnych opisów)
- Kolor: Słomkowo-żółty (straw yellow / citrus colour) z zielonkawym odcieniem, klarowny i błyszczący.
- Aromat: Intensywny i stylowy bukiet owoców pestkowych (brzoskwinia, morela), cytrusów, dżemu cytrusowego, nut kwiatowych, mineralnych i lekkiego tostu.
- Smak: Pełniejszy i bardziej złożony niż podstawowa wersja – owocowy, ale elegancki i „gluttonous” (apetyczny), z dobrą objętością, miękką teksturą, zrównoważoną kwasowością, mineralnością i subtelnym tostem, który dodaje miękkości. Wino jest soczyste, delikatne, odświeżające, z długim i czystym finiszem. Charakteryzuje się równowagą między świeżością a głębią. Oceny: często w przedziale 15–16,5 pkt w portugalskich przewodnikach (Revista de Vinhos, Vinho Grandes Escolhas).
Jest to pełniejsze, owocowe i stylowe białe wino – idealne dla osób szukających czegoś więcej niż codzienna świeżość, ale wciąż bez nadmiernej mocy.
Sugestie gastronomiczne
Doskonale komponuje się z:
- owocami morza i rybami (grillowanymi lub w sosach),
- białymi mięsami,
- sałatkami,
- serami o delikatnym smaku,
- daniami kuchni azjatyckiej z delikatnymi przyprawami.
Zalecana temperatura serwowania: 9–12°C (lub 10–12°C).
Porównanie z innymi winami marki Cadão (białe)
- Cadão Colheita / Branco — lżejsze, bardziej owocowe i świeże, bez wyraźnego kontaktu z drewnem (codzienny wybór).
- Cadão Reserva Branco — większa złożoność, objętość i subtelne nuty dębowe.
- Cadão Superior / Vinhas Velhas — wersje premium z wyższych winnic lub starych krzewów.
Cadão Reserva Branco to doskonały wybór w atrakcyjnej cenie