Quinta de Cabriz D.O.C. Dão (najczęściej spotykany jako Colheita Selecionada Tinto) to popularne portugalskie czerwone wino z regionu DOC Dão w środkowej Portugalii. Producent: Global Wines (Quinta de Cabriz).
Technical Information
- Rocznik: Najczęściej spotykane to 2020–2023 (w zależności od dostępności)
- Szczepy: Blend tradycyjnych odmian Dão – ok. 40% Alfrocheiro – ok. 30–40% Tinta Roriz (Aragonez / Tempranillo) – ok. 20–30% Touriga Nacional
- Alkohol: 13–13,5%
- Leżakowanie: Częściowo w beczkach francuskiego dębu (zwykle 6–9 miesięcy)
- Kolor: Intensywny rubinowy / wiśniowy z granatowymi refleksami
- Temperatura serwowania: 16–18°C
- Bottle size: 0,75 l
- Allergens: Contains sulfites
Tasting Profile
Wino ma średnie ciało, jest jedwabiste, świeże i eleganckie – typowe dla win z Dão dzięki granitowym glebom. Aromaty: Świeże czerwone owoce (malina, wiśnia, porzeczka, jeżyna), nuty leśnych owoców, dżemu, lekkie przyprawy, zioła (szałwia), czasem subtelna czekolada, mocha lub ziemistość.
Smak: Dobrze zrównoważone, z miękkimi, ale wyczuwalnymi taninami, przyjemną kwasowością i długim, świeżym finiszem. Nie jest zbyt ciężkie – bardziej eleganckie niż potężne wina z Douro.
Oceny na Vivino i w recenzjach: zazwyczaj 4,0–4,3/5 – chwalone za równowagę, owocowość i wszechstronność.
Sugestie parowania z jedzeniem
Dzięki średniemu ciału i świeżości świetnie sprawdza się przy wielu daniach:
- Zalecane przez producenta: Grillowane lub pieczone mięsa (czerwone i białe), ryby, miękkie sery.
- Best pairings:
- Czerwone mięsa: wołowina, jagnięcina, steki, burgery, pieczona kaczka lub gęś.
- Dziczyzna i gulasz.
- Portugalskie klasyki: francesinha, pieczony koźlę (cabrito assado), kiełbasy, wędliny.
- Grillowane warzywa, pieczony kalafior lub bakłażan.
- Miękkie i średnio dojrzewające sery (np. Serra da Estrela, owcze sery).
- Lekko pikantne dania z ziołami.
Unikaj bardzo delikatnych ryb lub ostrych, kwaśnych sałatek – lepiej pasuje do dań z umiarkowaną intensywnością.
Wino jest gotowe do picia już teraz, ale można je też lekko zdekantować. Nie wymaga długiego leżakowania, choć starsze roczniki (np. 2017–2018) zyskują na złożoności.
To jedno z najbardziej lubianych „codziennych” win z Dão – owocowe, eleganckie i bardzo przyjemne. Idealne na obiad w tygodniu lub spotkania ze znajomymi.