Taboadella Reserva Encruzado D.O.C. Dão to eleganckie białe wino monowarietalne produkowane przez Quinta da Taboadella (własność rodziny Amorim) z regionu Dão (DOC Dão). Stanowi ono poziom Reserva w ofercie, bardziej strukturalne i złożone niż podstawowe Villae Branco.
Kluczowe informacje
- Region: Dão (Silvã de Cima, Castendo) – granitowe gleby (metamorfizowane), wysokość 400–530 m n.p.m., chłodniejszy klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami.
- Szczep: 100% Encruzado (również zwany Salgueirinho) – endemiczna, szlachetna odmiana biała Dão.
- Styl: Częściowe dojrzewanie w beczkach dębowych (ok. 50% wina przez 8 miesięcy w nowych beczkach francuskich + 50% w stali nierdzewnej). Połączenie owocowości, mineralności i delikatnych nut beczki.
Charakterystyka sensoryczna (roczniki 2021–2022)
- Kolor: Jasny słomkowy / cytrynowy z zielonkawymi refleksami.
- Aromat: Delikatny i elegancki – białe owoce (gruszka, brzoskwinia), cytrusy (cytryna, limonka), nuty kwiatowe (lipa, akacja), subtelna wanilia, przyprawy i lekka tosta z beczki.
- Smak: Jedwabista tekstura (sedosa), linearna struktura, żywa i precyzyjna kwasowość, mineralność granitu, dobre ciało, nuty owoców pestkowych, suszonych owoców i umami. Długi, pionowy i persistentny finisz. Firmowe, exuberantne i bardzo eleganckie.
Dane techniczne (rocznik 2022)
- Alkohol: 13,5%.
- Winifikacja: Staranna selekcja, częściowa fermentacja i dojrzewanie w beczkach francuskich.
- Temperatura serwowania: 11–13°C.
- Potencjał dojrzewania: 8–12+ lat.
Oceny i nagrody
- Wine Enthusiast: 91–93 pkt (różne roczniki).
- Wysokie noty w Decanter World Wine Awards, Revista de Vinhos i innych źródłach (często 90–94 pkt).
- Cenione za równowagę, mineralność, elegancję i typowość Encruzado z Dão.
Sugestie parowania
Doskonałe do ryb, owoców morza, białych mięs (drób, cielęcina), dań kremowych, serów dojrzewających oraz kuchni azjatyckiej. Dobrze radzi sobie z bogatszymi smakami dzięki strukturze i kwasowości.
Taboadella Reserva Encruzado to bardziej premium i beczkowe wydanie Encruzado od tego producenta – w porównaniu do Villae Branco (blend Encruzado + Bical + Cerceal, unoaked) jest pełniejsze, bardziej strukturalne i złożone, z delikatnym wpływem dębu. W porównaniu do win Chão da Quinta jest bardzo eleganckie i mineralne, z wyraźnym charakterem wysokich winnic Taboadella. Idealne do oferty wyższej półki.