RARÍSSIMO by Osvaldo Amado D.O.C. Bairrada Sparkling Extra Bruto 2010 to ekskluzywny, limitowany blanc de blancs (musujący) z regionu Bairrada, produkowany metodą klasyczną przez cenionego enologa Osvaldo Amado (Casa dos Amados). Jest to wino z linii Raríssimo – szczyt prestiżu i rzadkości, dojrzewające długo na osadzie drożdżowym.
Kluczowe dane techniczne
- Szczep: 100% Arinto (naturalny Blanc de Blancs).
- Rocznik: 2010 (zbiór), dégorgement 2021.
- Produkcja: Tylko 1500 butelek.
- Alkohol: 12,5% vol.
- Winifikacja: Całkowite odszypułkowanie, delikatne pneumatyczne tłoczenie. Użyto tylko 40% soku (creme de la creme). 50% wina fermentowało w beczkach z drugiego użycia.
- Dojrzewanie: 11 lat sur lie (na osadzie drożdżowym) + 12 miesięcy po dégorgement. Metoda klasyczna (tradycyjna szampańska).
Noty degustacyjne
- Wygląd: Krystalicznie czyste.
- Kolor: Stłumiona słoma z zielonkawymi refleksami.
- Aromat: Intensywny i złożony – dominują nuty suszonych owoców cytrusowych, tostowanego zboża, biszkopta, pieczywa i słodkich przypraw.
- Smak: Złożony, świeży, z obfitą, chrupiącą i delikatną mousse (bąbelkami). Doskonała równowaga, żywa kwasowość, kremowa tekstura i długa, elegancka persistencja. Wino o dużej finezji i głębi.
Temperatura serwowania: 8°C.
Sugestie parowania: Delikatne specjały, owoce morza, sushi, lekkie dania rybne, aperitif lub do celebracji. Dzięki długiemu dojrzewaniu jest bardzo wszechstronne i eleganckie.
Opakowanie: Zestawy po 3 butelki × 750 ml.
Producent
Osvaldo Amado – jeden z najbardziej nagradzanych enologów Portugalii, specjalista od odmiany Baga i regionów Bairrada oraz Dão. Linia Raríssimo to wina „haute couture” – produkowane w bardzo małych seriach, z wyjątkowych zbiorów, z długim dojrzewaniem i pełnym zaangażowaniem twórcy.