Historycznie pierwsze zabutelkowane portugalskie wino czerwone, było to 1850 roku, ściśle związane z historią marki, jak również historią Portugalii. Periquita jest eksportowana i rozpoznawana na całym świecie.
Fermentacja na skórkach w tradycyjnych „lagares”. Starzone przez 10 miesięcy w świeżych beczkach z dębu francuskiego. Nuty, czereśni, porzeczki, agrestu, dębu, podkreślone nutą przypraw i wanilii. Pełna jedwabiście gładka struktura, długi, lukrecjowy finisz.
Nagrody:
RP 2015 – 95,
RP 2009 – 92 Najlepsze wino roku,
RP 2008 – 92 najlepsze wino roku.
Zawartość alkoholu: 13.7%, pH: 3.69, kwasowość całkowita: 6.8, pojemność: 750 ml.
PERIQUITA SUPERYOR (czasami zapisywany jako Periquita Superior lub Periquita Superyor) to super-premium czerwone wino produkowane przez portugalską winiarnię José Maria da Fonseca (JMF). Posiada klasyfikację V.R. Península de Setúbal (Vinho Regional Península de Setúbal, równoważną I.G.T./IGP Península de Setúbal).
Producent
José Maria da Fonseca to jeden z najstarszych i najbardziej historycznych producentów win w Portugalii, z siedzibą w Azeitão na Półwyspie Setúbal (południe od Lizbony). Marka Periquita jest nierozerwalnie związana z historią firmy – uznawana jest za pierwsze komercyjnie butelkowane czerwone wino stołowe w Portugalii (od 1850 r.). Założyciel firmy kupił posiadłość Cova da Periquita (prawdopodobnie w latach 40. XIX w.) i posadził tam odmianę Castelão, nadając winu nazwę od winnicy. Marka została oficjalnie zarejestrowana w 1941 r. i pozostaje flagową linią JMF – od win codziennych po wersje premium.
Periquita Superyor to prestiżowa cuvée w rodzinie Periquita – hołd winemaker’a Domingosa Soares Franco złożony udanemu mariażowi odmiany Castelão (Periquita) z terroir Półwyspu Setúbal. Produkowana tylko w wybranych, dobrych rocznikach z najlepszych parceli, z dłuższym dojrzewaniem i staranną integracją dębu.
Charakterystyka wina
- Klasyfikacja: Vinho Regional Península de Setúbal (poziom IGT/IGP, nie ścisłe DOC jak Palmela).
- Odmiany winogron: Głównie Castelão (Periquita) – często 95% (np. w roczniku 2017), z niewielkim dodatkiem Cabernet Sauvignon (ok. 4%) i śladowymi ilościami innych odmian. Niektóre starsze partie pochodzą z bardzo starych krzewów Castelão Francês.
- Alkohol: Zazwyczaj 13,5–14,5% obj. (np. 14,4% w 2017 r.).
- Styl: Bogate, intensywne czerwone wino o elegancji i wyrafinowaniu. Łączy moc ciepłego klimatu Setúbal z strukturą i złożonością uzyskaną dzięki selekcji i dojrzewaniu w dębie.
Noty degustacyjne (zależne od rocznika)
- Kolor: Głęboki rubinowy z czerwonymi lub brązowymi refleksami (ewoluuje z wiekiem).
- Aromat: Eleganckie połączenie nut drzewnych z słodkim aromatem lukrecji, czarnych i czerwonych owoców (jagody, maliny, jeżyny, wiśnie), fiołków, mięty, eukaliptusa, skóry i przypraw. Niektóre roczniki podkreślają kawę lub leśne owoce.
- Smak: Elegancki, zrównoważony owoc z miękkimi lub średnimi taninami, świeżością i długim finiszem. Czarne owoce, drewno, lukrecja, bardzo eleganckie taniny i wyraźny, długi posmak.
- Potencjał starzenia: Dobra struktura pozwala na dojrzewanie w butelce; starsze roczniki (np. 2008, 2014, 2015) rozwijają nuty skóry, przypraw i suszonych owoców.
Rocznik 2015 otrzymał 95 punktów od Marka Squiresa (Wine Advocate – Robert Parker) – najwyższa ocena dla czerwonego wina z Półwyspu Setúbal.
Proces produkcji obejmuje często tradycyjne deptanie w lagares (dla wybranych partii), kontrolowaną fermentację w temperaturze ok. 28°C oraz dojrzewanie w małych beczkach dębowych (nowe dąb francuski i amerykański).
Sugestie serwowania i pairing
Doskonale komponuje się z:
- Czerwonymi mięsami (wołowina, dziczyzna)
- Grillowanymi lub pieczonymi daniami z grzybami
- Dojrzałymi serami
- Pikantnymi daniami kuchni śródziemnomorskiej lub portugalskiej
Temperatura serwowania: 16–18°C.
Odmiana Periquita (Castelão) w kontekście
Periquita to regionalna nazwa Castelão (znanego też jako Castelão Francês lub João de Santarém) na obszarze Setúbal. Jest to wszechstronna, rodzima portugalska odmiana czerwona, która wyjątkowo dobrze sprawdza się na piaszczystych glebach półwyspu (często 95% piasku) oraz w klimacie śródziemnomorskim z wpływami Atlantyku. Daje owocowe, przyprawowe czerwone wina o dobrej barwie, umiarkowanych taninach i potencjale dojrzewania. W DOC Palmela (w tym samym regionie) Castelão musi stanowić minimum 67% czerwonych win. Superyor podnosi tę odmianę do poziomu super-premium dzięki rygorystycznej selekcji i blendingowi.
Dodatkowe informacje przydatne na stronę www
- Standardowa linia Periquita (bez „Superyor”) jest bardziej przystępna i owocowa (często z dodatkiem Trincadeiry i Alicante Bouschet), podczas gdy Superyor to limitowana, dębowa, flagowa wersja.
- Roczniki różnią się składem i reżimem dojrzewania; szczególnie wyróżniają się 2015 i 2017.
- Półwysep Setúbal słynie również z win wzmocnionych Moscatel de Setúbal, ale czerwone Periquita podkreślają potencjał regionu w winach czerwonych na glebach piaszczystych i gliniasto-wapiennych.
- Produkcja Periquita sięga ponad miliona butelek rocznie w różnych poziomach, ale Superyor jest limitowana (np. ok. 3600 butelek w niektórych rocznikach).