VILLA OLIVEIRA D.O.C. Dão Vinha das Pedras Altas 2014 (0.75 л) — це рідкісне, преміальне однотерруарне червоне вино найвищої категорії від історичного португальського маєтку Casa da Passarella та головного енолога Паулу Нунеша (Paulo Nunes).
Марка Villa Oliveira відроджує класичну спадщину кінця XIX століття. Назва ділянки Vinha das Pedras Altas («Виноградник високих каменів») вказує на високогірний терруар Serra da Estrela зі скелястими гранітними ґрунтами. Вінтаж 2014 року відзначився помірним прохолодним кліматом, завдяки чому старі лози дарували урожай із винятковою ароматичною витонченістю, мінеральною глибиною та яскравою гірською кислотністю.
Загальні характеристики
- Виробник: Casa da Passarella (бренд Villa Oliveira)
- Регіон: D.O.C. Dão (субрегіон Serra da Estrela), Португалія
- Ділянка / Терруар:Vinha das Pedras Altas (високогірний виноградник на скелястих гранітних ґрунтах)
- Вінтаж:2014 (витончений, елегантний і збалансований рік для регіону Дао)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад:Field Blend зі старих лоз (вік лоз понад 80 років: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, Baga, Tinta Roriz та інші рідкісні автохтони)
- Тип: Червоне сухе (культове, однотерруарне, витримане, комплексне)
- Виніфікація: Ручний збір, суворий відбір ягід, ферментація у традиційних гранітних лагарах (lagares) з ножичним пресуванням (treading). Витримка протягом 18–24 місяців у французькому дубі з подальшим тривалим розкриттям у пляшці.
- Міцність: ~13.5% – 14% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Глибокий рубіново-гранатовий із витонченим прозорим відблиском.
- Аромат: Багатошаровий, свіжий та глибокий. Ноти соковитої дикої вишні, ожини, журавлини та фіалки поєднуються з тонами графіту, вологого граніту, тютюнового листа, кедрової деревини, какао та сушених пряних трав.
- Смак: Шовковистий, об’ємний та витончений. Характеризується дрібнозернистими, полірованими танінами, яскравою живильною кислотністю та потужною мінеральною основою.
- Післясмак: Монументальний, тривалий, із чистим ягідно-мінеральним і пряно-деревним фінішем.
Потенціал витримки
Перебуває у фазі ідеальної зрілості з потенціалом збереження до 2028–2034 років.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Обов’язкова декантація за 45 хвилин до подачі.
Сири: Зрілі пікантні сири (витриманий овечий сир Serra da Estrela, Пармезан, Манчего, Горгонзола)
М’ясо: Витриманий стейк (рибай, філе-міньйон), каре ягняти з рожевим перцем і розмарином, дичина (оленина, кабан, запечена качка)
Страви: Тушковані яловичі щоки у винному соусі, запечена козлятина, страви з чорним або білим трюфелем, запечений фазан