CADÃO Porto Tawny — це елегантний, зрілий і м’який червоний портвейн від відомого португальського виробника Caves Aliança (лінійка Cadão), створений у серці регіону Дору (Douro).
Стиль Tawny (що означає «рудий» або «жовто-коричневий») відрізняється від стилю Ruby завдяки тривалій витримці у менших дубових бочках. Постійний, але контрольований контакт із киснем через деревину призводить до поступової оксидації вина: його колір стає світлішим, а в ароматиці та смаку з’являються розкішні ноти сухофруктів, горіхів і карамелі.
Загальні характеристики
- Виробник: Caves Aliança (Cadão)
- Регіон: D.O.C. Douro (Дору), Португалія
- Об’єм: 750 мл
- Сортовий склад: Традиційний бленд класичних червоних сортів винограду регіону Дору (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca тощо).
- Тип: Червоний солодкий витриманий портвейн (Porto Tawny)
- Виніфікація: Зупинка бродіння виноградним спиртом із наступною витримкою у дубових бочках (зазвичай від 2 до 3 років і більше), що надає вину м’якості та складного горіхово-карамельного профілю.
- Міцність: ~19.0% – 20.0% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Теплий янтарно-коричневий або цеглясто-червоний відтінок (tawny) із золотистими переливами по краю.
- Аромат: Комплексний, теплий та гармонійний. Переважають ноти стиглих сухофруктів (інжир, родзинки, курага), смаженого мигдалю, фундука, а також ніжні нюанси ванілі, карамелі та дубової кори.
- Смак: М’який, округлий, шовковистий і добре збалансований. Природна солодкість гармонійно поєднується з приємною зігріваючою міцністю та відсутністю різких танінів.
- Післясмак: Довгий, зігріваючий, із тривалим шлейфом сухофруктів та горіхів.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати дещо охолодженим до температури 12–14 °C (особливо у теплу пору року) або за кімнатної температури.
Дижестив: Чудовий самостійний дижестив для завершення насиченої вечері, який чудово смакує в спокійній атмосфері або в компанії доброї сигари.
Горіхи та десерти: Ідеально пасує до десертів на основі горіхів (мигдалеві пироги, печиво), карамелі, крем-брюле та яблучного штруделя.
Сири: Прекрасно поєднується з витриманими сирами, напівтвердими сирами та легкими сирними тарілками.