Noty degustacyjne:
Kolor: zółty z zielonymi refleksami
Nos: nuty kwiatów pomarańczy, cytrusów i bergamotki, podkreślone mineralnością.
Usta: Pełne okrągłe ciało, elegancka kwasowość upięta przyjemną nutą ziemistości.
Winifikacja:
Zbiór ręczny, 50% kupażu przechodzi naturalna fermentację z kontaktem ze skórkami, 50% naturalną fermentację w kadziach ze stali nierdzewnej. Wino jest starzone amforach pochodzących z winnicy Rocim z regionu Tejo
Informacje techniczne:
Zawartość alkoholu 13%. pH: 3.05 . Całkowita kwasowość: 7 g/dm3.
SANTIAGO ÂMPHORA ROCIM D.O.C. Vinho Verde Alvarinho (pełna nazwa: Santiago na Ânfora do Rocim lub Quinta de Santiago na Ânfora do Rocim Alvarinho) to wyjątkowe, naturalne i eksperymentalne białe wino monowarietalne (100% Alvarinho) z subregionu Monção e Melgaço.
Jest to owoc współpracy między Quinta de Santiago a Herdade do Rocim (słynną alentejańską winiarnią specjalizującą się w winach z amfor/ânfora). To najbardziej „niekonwencjonalne” wino z całej serii Quinta de Santiago – bliższe stylu orange wine lub skin-contact, z wyraźnym wpływem glinianych amfor.
Producent i produkcja
- Producent: Quinta de Santiago we współpracy z Pedro Ribeiro z Herdade do Rocim.
- Szczep: 100% Alvarinho z najlepszych parcel w Monção e Melgaço (granitowe gleby).
- Proces:
- Zbiór ręczny.
- Ok. 50% fermentowane naturalnie z kontaktem ze skórkami w amforach (włoskich),
- Drugie 50% fermentowane w stali nierdzewnej, a potem obie części dojrzewają w amforach.
- Całość z minimalną interwencją (naturalne drożdże, niska siarka).
- Alkohol: ok. 12%.
- Styl: Wytrawne, z delikatnym taninem ze skórek, ziemistym charakterem i wysoką kwasowością.
Charakterystyka sensoryczna (roczniki 2021–2022)
- Wygląd: Żółto-zielonkawy lub słomkowy z lekkim złotym odcieniem (czasem lekko zmętniały przez kontakt ze skórkami).
- Aromat: Intensywny i złożony – białe kwiaty, owoce egzotyczne i pestkowe (morela, brzoskwinia, gruszka), cytrusy (mandarynka, limonka), zioła, ziemiste i mineralne nuty (mokry kamień, fennel, subtelna herbaciana nuta).
- Smak: Średnie ciało, żywa, dominująca kwasowość, soczyste owoce (cytrusy, morela, egzotyczne akcenty), wyraźna mineralność i słony finisz. Delikatny, strukturalny tanin ze skórek dodaje tekstury i złożoności. W ustach liniowe, precyzyjne, ziemiste i eleganckie. Finisz długi, czysty i lekko słony.
- Styl: Naturalny, mineralny, precyzyjny i „uczciwy”. Mniej owocowy i bardziej ziemisty/mineralny niż klasyczne Alvarinho. Pokazuje inną, bardziej kontemplacyjną i złożoną stronę odmiany dzięki amforom.
Oceny: Często 90–92 punkty (m.in. Wine Anorak, Revista de Vinhos, Robert Parker). Chwalone za precyzję, liniowość i niesamowitą świeżość przy ziemistym charakterze.
Z czym podawać?
- Temperatura: 9–12°C (nieco cieplej niż standardowe Vinho Verde).
- Idealne do:
- owoców morza (ostrygi, krewetki, ryby z grilla, małże)
- dań rybnych z ziołami lub w sosach cytrynowych/maślanych
- kuchni azjatyckiej (lekko pikantnej)
- serów dojrzewających lub kozich
- dań wegetariańskich z ziemistymi nutami (grzyby, zioła)
- Świetne też solo – jako wino do spokojnej degustacji.