Quinta do Sobreiró de Cima „Tempo” Reserva DOC Trás-os-Montes 2010 to wzmacniane Vinho Licoroso (słodkie wino likierowe) z północnej Portugalii.
Producent i pochodzenie
- Producent: Quinta do Sobreiró de Cima – winnica położona w Santa Valha, w podregionie Valpaços (Trás-os-Montes). Producent kładzie nacisk na tradycyjne odmiany, stare winorośle i odrodzenie historycznych stylów wina, wykorzystując bogate dziedzictwo regionu (m.in. pre-rzymskie lagares wykute w skale).
- Region: DOC Trás-os-Montes – obszar o kontynentalnym klimacie, wysokich wzniesieniach, glebach granitowych i łupkowych oraz dużych wahaniach temperatur, idealny do produkcji strukturalnych czerwonych win i win wzmacnianych.
- Rocznik: 2010 Reserva – ceniona edycja, która zyskała na dojrzewaniu w butelce.
Charakter wina i produkcja
„Tempo” (po portugalsku „Czas”) to limitowane wino likierowe produkowane z wyselekcjonowanych lokalnych odmian winogron, głównie ze starych winorośli (często Touriga Nacional, Tinta Roriz/Tempranillo i inne). Po fermentacji wino jest wzmacniane spirytusem winogronowym, co zatrzymuje fermentację i zachowuje naturalną słodycz. Dojrzewa w dębowych beczkach, co podkreśla znaczenie „czasu” w jego nazwie. Zawartość alkoholu: 20% vol.
Noty degustacyjne (rocznik 2010)
- Kolor: Głęboki rubinowy/garnetowy z pomarańczowo-ceglastymi refleksami wynikającymi z dojrzewania.
- Aromat: Złożony i ewoluowany – dojrzałe i suszone czarne owoce (śliwka, wiśnia, figa), nuty kwiatowe (zwłaszcza z Tourigi Nacional), przyprawy, orzechy, karmel oraz subtelne akcenty balsamiczne i dębowe.
- Smak: Pełne ciało, bogate, harmonijne z dobrze zbalansowaną słodyczą, świeżością, aksamitną teksturą i długim, persistentnym finiszem. Dominują smaki ciemnej czekolady, suszonych owoców, przypraw i tostowanego dębu. Rozgrzewające i eleganckie.
Jest to jedno z pionierskich nowoczesnych win likierowych z DOC Trás-os-Montes.
Serwowanie i pairing
- Temperatura: Podawać w temperaturze 14–18°C (lekko schłodzone).
- Pairing: Doskonale komponuje się z deserami na bazie ciemnej czekolady, karmelu, serami pleśniowymi, suszonymi owocami, tartami orzechowymi lub jako kontemplacyjne wino po posiłku. Pasuje również do ostrych lub bogatych dań.
Dodatkowe informacje
- Potencjał dojrzewania: Rocznik 2010 prezentuje dojrzałość i złożoność; przy odpowiednim przechowywaniu może dalej ewoluować.
To wino doskonale nadaje się na stronę internetową jako przykład win wzmacnianych lub specjalności Trás-os-Montes.