CADÃO D.O.C. Douro Old Vines czerwone (pełna nazwa: Cadão PM Old Vines / Vinhas Velhas Tinto) to eleganckie i złożone czerwone wino z regionu Douro w Portugalii, produkowane przez Mateus & Sequeira (Quinta do Cadão).
Producent
Mateus & Sequeira to rodzinna firma z długą tradycją w Douro, zlokalizowana w Douro Superior (okolice São João da Pesqueira). Winnice leżą na glebach łupkowych (schist) i granitu. Marka Cadão podkreśla autentyczność terroir Douro, a linia PM Old Vines (Vinhas Velhas) powstaje z winorośli o średnim wieku powyżej 40–75 lat.
Charakterystyka wina
- Klasyfikacja: DOC Douro, często z oznaczeniem Old Vines / Vinhas Velhas (czasami Grande Reserva w starszych edycjach)
- Odmiany: Field blend ze starych winorośli – głównie Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz oraz inne tradycyjne odmiany Douro (Tinta Barroca, Tinto Cão itp.)
- Winifikacja: Ręczny zbiór, częściowe odszypułkowanie, kontrolowana fermentacja. Dojrzewanie w beczkach dębowych.
- Alkohol: 14–15% vol.
- Styl: Pełne, złożone, eleganckie wino z Douro – koncentrowane, ale zrównoważone, z piękną mineralnością terroir.
Noty degustacyjne
- Kolor: Intensywny rubinowy z fioletowymi refleksami, czysty i błyszczący.
- Aromat: Bogaty i złożony – dzikie owoce Douro (jeżyny, wiśnie, borówka, śliwki), nuty rockrose (esteva/cistus), fiołki, mięta, toast, wanilia, czekolada i subtelne przyprawy.
- Smak: Gęste, strukturalne, z dojrzałymi taninami, dobrą kwasowością, soczystą owocowością i długim, eleganckim finiszem. Harmonijne i persystentne.
- Oceny: Często 89–93 punkty; chwalone za elegancję, kompleksowość i doskonały stosunek jakości do ceny.
Parowanie z jedzeniem
Doskonale komponuje się z:
- Czerwonymi mięsami (wołowina, jagnięcina, steki)
- Dziczyzną
- Pieczonymi i grillowanymi daniami mięsnymi
- Gulaszami i duszoną wołowiną/jagnięciną
- Dojrzewającymi serami
Temperatura podawania: 16–18°C. Potencjał dojrzewania: 8–15 lat w zależności od rocznika.
Cadão Old Vines to klasyczne Douro – pokazuje siłę starych winorośli, mineralność łupków i piękną równowagę owocu z beczką. Idealne na specjalne okazje lub do kolekcji.