Producent i pochodzenie
Burmester (Casa Burmester) – historyczna firma portowa z Vila Nova de Gaia, założona w 1750 roku. Należy do grupy Sogevinus. Produkuje klasyczne wina porto z regionu Douro (DOC Porto).
Podstawowe informacje
- Styl: Tawny Port (klasyczny, podstawowy – nie oznaczony wiekiem)
- Szczepy: Tradycyjne odmiany regionu Douro, w szczególności Touriga Nacional, Touriga Franca i Tinta Roriz
- Alkohol: ok. 19,5–20%
- Dojrzewanie: Minimum 3 lata (blend win o różnym stopniu dojrzałości dojrzewających w stali nierdzewnej i drewnie)
Vinifikacja
Winogrona zbierane ręcznie w optymalnym momencie dojrzałości. Odszypułkowane, zgniecione i poddane starannej maceracji z ciągłym mieszaniem podczas fermentacji. Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 28–30°C aż do osiągnięcia pożądanego poziomu cukru (Baumé). Następnie dodawany jest destylat winny (benefício), co zatrzymuje fermentację i tworzy wino wzmacniane. Finalny blend powstaje z win o różnym wieku i pochodzeniu, dojrzewających minimum 3 lata.
Opis sensoryczny
Kolor: Żywa, złotobrązowa / brązowo-złota barwa (tawny).
Aromat: Obfity w dojrzałe owoce z pociągającymi nutami wanilii.
Smak: Przyjemnie świeży, z wyraźnym charakterem owocowym. Aksamitny, zaokrąglony i niezwykle angażujący. Dobrze zrównoważona słodycz z świeżością.
Podawanie i łączenie
- Temperatura podawania: 14–16°C
- Po otwarciu: najlepiej wypić w ciągu 2–4 miesięcy
- Idealne jako aperitif (podawane schłodzone) lub do deserów
- Polecane połączenia: owoce suszone, desery karmelowe, ser Camembert, orzechy
Podsumowanie
Burmester Porto Tawny to klasyczne, eleganckie i łatwo dostępne tawny porto – świeże, owocowe, aksamitne i dobrze zbalansowane. Doskonały przykład tradycyjnego stylu domu Burmester, idealny na co dzień oraz jako wprowadzenie do świata win tawny.
