Chão da Quinta Reserva Touriga Nacional (Premium Touriga Nacional) D.O.C. Dão to prestiżowe czerwone wino monowarietalne produkowane przez Chão de São Francisco z regionu Dão (DOC Dão). Stanowi ono szczyt oferty producenta w segmencie Touriga Nacional – bardziej złożone i eleganckie niż podstawowa Reserva Tinto.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysokość 200–500 m n.p.m., klimat kontynentalny z wpływami atlantyckimi, idealny dla finezyjnych win z Touriga Nacional.
- Szczep: 100% Touriga Nacional – królowa portugalskich odmian czerwonych, znana z aromatów, struktury i potencjału starzenia.
- Styl: Dojrzewanie w beczkach francuskich (Allier, ok. 12 miesięcy). Eleganckie, pełne, ale finezyjne wino z dobrą integracją drewna i typową dla Dão świeżością.
Charakterystyka sensoryczna (roczniki 2018–2020)
- Kolor: Bardzo intensywny rubinowy / głęboka czerwień z granatowymi (grená) lub purpurowymi refleksami.
- Aromat: Bogaty i finezyjny – dojrzałe czarne owoce (czarna śliwka, jeżyna, borówka, wiśnia), bergamotka, fiołki, przyprawy, suszone owoce, kakao/czekolada gorzka, delikatna wanilia i egzotyczne drewno.
- Smak: Pełne, aksamitne ciało (aveludado), dobrze zintegrowane, miękkie taniny, zrównoważona kwasowość, mineralność i elegancja. Długi, wyrafinowany finisz z nutami owoców i przypraw. Złożone i harmonijne.
Dane techniczne (rocznik 2020)
- Alkohol: 13,5–14%.
- Winifikacja: Staranna selekcja gron, dojrzewanie 12 miesięcy w beczkach francuskich.
- Temperatura serwowania: 16–18°C.
- Potencjał dojrzewania: 12–15 lat (doskonałe do długiego leżakowania).
Sugestie parowania
Idealny do czerwonych mięs, dziczyzny, pieczonych i grillowanych dań, jagnięciny, steków, bacalhau (w sosach), serów dojrzewających i twardych.
Chão da Quinta Touriga Nacional Reserva/Premium to wino o wyraźnym charakterze odmiany i terroir Dão – eleganckie, aromatyczne i strukturalne. W porównaniu do Reserva Tinto (blend) jest bardziej skoncentrowane i finezyjne, a w porównaniu do codziennych win producenta (np. Fidalguinho) oferuje wyższą złożoność i dłuższy potencjał starzenia. Doskonały wybór do oferty premium lub koneserskiej.