Cadão D.O.C. Douro Reserva Tinto (zwany również Cadão Reserva Red lub Cadão Reserva Douro Tinto) to bardziej złożona i strukturalna wersja czerwonego wina z regionu Douro (DOC Douro) w Portugalii. Produkowany przez Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (Quinta do Cadão, S. João da Pesqueira – serce regionu Douro). Wino charakteryzuje się większą koncentracją, dojrzewaniem w beczkach i elegancją, przy zachowaniu owocowości i równowagi typowej dla Douro. Jest to krok wyżej od podstawowego Cadão Colheita Tinto – bardziej złożone, z subtelnymi nutami drewna, ale wciąż łatwe w piciu i wszechstronne.
Podstawowe informacje techniczne
- Producent: Mateus & Sequeira Vinhos S.A. (enolog: António J. Bastos lub zespół).
- Region: Douro (DOC Douro), Portugalia (głównie subregion Douro Superior, gleby łupkowe – xisto).
- Rodzaj: Vinho tinto seco (czerwone wytrawne stołowe).
- Zawartość alkoholu: zazwyczaj 14–14,5% vol. (w zależności od rocznika, np. 14,5% w 2022).
- Pojemność: 0,75 l (dostępne też magnum i większe formaty).
- Główne odmiany winogron (mieszanka klasycznych czerwonych Douro): Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (z możliwym dodatkiem Tinta Amarela, Tinto Cão w niektórych partiach).
Winifikacja
Zbiór ręczny, bardzo selektywny, z dbałością o pełną dojrzałość winogron. Całkowite odszypułkowanie i zgniecenie. Fermentacja alkoholowa w kontrolowanych temperaturach w stalowych tankach inox z maceracją skórkową. Następnie fermentacja malolaktyczna. Wino dojrzewa minimum 2 lata przed butelkowaniem (częściowo w beczkach dębowych – francuskich i/lub amerykańskich), co nadaje mu nuty tostowe, waniliowe i czekoladowe, przy jednoczesnym polerowaniu tanin. Efekt: wino strukturalne, ale z miękkimi taninami i elegancją.
Noty degustacyjne (na podstawie roczników 2022 i ogólnych opisów producenta/dystrybutorów)
- Kolor: Rubi zamknięty (closed ruby) z fioletowymi refleksami (violet tinge), głęboki i błyszczący.
- Aromat: Intensywny bukiet czerwonych i czarnych owoców w kompotowej formie (czerwone owoce, jagody, porzeczka, śliwka, czereśnia), z nutami balsamycznymi, tostowymi, wanilii, czekolady, tytoniu, cedru i anyżu. Delikatna kwiatowość i przyprawy.
- Smak: Strukturalny i gęsty (structured and dense), ale z miękkimi, dojrzałymi taninami, dobrą objętością w ustach, zrównoważoną kwasowością i soczystą owocowością. Elegancki, gładki i trwały (smooth and persistent), z długim, przyjemnym finiszem. Wino jest złożone, ale nie ciężkie – idealne do picia teraz lub z krótkim leżakowaniem. Oceny: często 16–17 pkt w portugalskich przewodnikach (np. Revista de Vinhos), srebrne medale na konkursach międzynarodowych.
Jest to bogate, owocowe i eleganckie czerwone wino z Douro – bardziej złożone niż podstawowy Colheita Tinto, z wyraźnym wpływem beczki, ale bez przesady.
Sugestie gastronomiczne
Doskonale komponuje się z:
- czerwonymi mięsami (wołowina, jagnięcina),
- dziczyzną (caça),
- drobiem w sosach,
- serami dojrzewającymi,
- tradycyjnymi portugalskimi daniami mięsnymi i kuchnią śródziemnomorską.
Zalecana temperatura serwowania: 16–18°C (lub 17–20°C).
Porównanie z innymi winami marki Cadão (czerwone)
- Cadão Colheita / Tinto — lżejsze, bardziej owocowe i świeże, krótsze dojrzewanie (codzienny wybór).
- Cadão Reserva Tinto — większa struktura, złożoność i nuty drewna.
- Cadão Douro Superior Tinto lub Grande Reserva / Vinhas Velhas — jeszcze wyższa koncentracja i dłuższe starzenie (wersje premium).
Cadão Reserva Tinto to doskonały wybór w atrakcyjnej cenie