Raríssimo Baga 2009 (Bairrada D.O.C. Tinto) to ekskluzywne, limitowane czerwone wino premium od Osvaldo Amado (Casa dos Amados), jednego z najbardziej nagradzanych enologów Portugalii, nazywanego „ojcem Baga”. Jest to szczytowa edycja z linii Raríssimo – wina o bardzo ograniczonej produkcji, dojrzewające wiele lat przed wypuszczeniem na rynek.
Kluczowe dane techniczne
- Szczep: 100% Baga (z gleb gliniano-wapiennych jurajsko-triasowych regionu Bairrada).
- Rocznik: 2009 (uważany za wyjątkowy w Bairradzie).
- Produkcja: Tylko 2315 butelek.
- Alkohol: 14,5% vol.
- Winifikacja: Całkowite odszypułkowanie, delikatna i przedłużona maceracja na skórkach, fermentacja alkoholowa w temperaturze 26°C.
- Dojrzewanie: 24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu (50% nowe, lekko palone + 50% używane drugi raz), następnie 11 lat starzenia w butelce. Wprowadzone na rynek we wrześniu 2022 r.
- Opakowanie: Zestawy po 3 butelki × 750 ml.
Noty degustacyjne
- Wygląd: Klarowne, intensywny ruby z brązowymi niuansami (oznaka zaawansowanego dojrzewania).
- Aromat: Intensywny, z wyraźnymi i eleganckimi nutami trzeciorzędowymi (tertiary notes) – skóra, tytoń, suszone owoce, ziemistość, przyprawy.
- Smak: Intensywny i złożony, miękki, elegancki, harmonijny i pełny (voluminous). Dominuje złożoność, aksamitne taniny, doskonała równowaga i długi, persistentny finisz. Wino w idealnym momencie rozwoju.
Oceny: 95 punktów Revista Adega.
Temperatura serwowania: 16–18°C.
Sugestie parowania: Dobrze komponuje się z umiarkowanie lub lekko strukturalnymi daniami z ryb i mięsa (grillowane, pieczone, duszone), a także z drobiem, dziczyzną czy dojrzewającymi serami. Dzięki ewolucji w butelce jest bardziej wszechstronne niż młode, potężne Baga.
Producent
Osvaldo Amado – właściciel i enolog Casa dos Amados. Specjalizuje się w regionach Bairrada i Dão. Linia Raríssimo to wina „haute couture” – tworzone wyłącznie z wyjątkowych zbiorów, w limitowanych seriach, z szacunkiem dla natury i tradycyjnych metod.