Casa da Passarella D.O.C. Dão „O Fugitivo” Vinhas Centenárias to prestiżowe czerwone wino z regionu Dão (DOC Dão), produkowane przez winiarnię Casa da Passarella. Należy do limitowanej serii „O Fugitivo” („Uciekinier”), która eksperymentuje z odrodzeniem starych tradycji winiarskich Dão.
Kluczowe informacje
- Region: Dão – granitowe gleby, wysoka położenie, klimat kontynentalny z atlantyckimi wpływami. Region słynie z eleganckich, mineralnych i świeżych czerwonych win.
- Szczepy: Field blend (mieszanka polowa) z vinhas centenárias (winorośli ponad 100-letnich) – różne autochtoniczne odmiany, m.in. Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen (Mencía), czasem Baga, Tinta Roriz i inne.
- Styl: Tradycyjna winifikacja – fermentacja w otwartych granitowych lagar lub cementowych kadziach z długą maceracją (ok. 1 miesiąca), dojrzewanie w beczkach francuskiego dębu (225 l) przez 12–18 miesięcy. Niskie plony, ręczny zbiór, ograniczone nakłady.
Charakterystyka sensoryczna (głównie rocznik 2019)
- Kolor: Intensywny rubinowy z fioletowymi refleksami.
- Aromat: Intensywny i kompleksowy – owoce leśne (czarne jagody, jeżyny), nuty sosnowe, igliwie, świeży torf, ziemistość, subtelne kwiatowe i mineralne akcenty. Dużo świeżości.
- Smak: Intensywny, suchy, czasem wręcz ascetyczny na początku, ale soczysty, żywy i mięsisty. Świetna kwasowość, dojrzałe owoce, eleganckie taniny, długi i persistentny finisz. Bardzo eleganckie, z typową dla Dão finezją i potencjałem dojrzewania.
Oceny i nagrody (rocznik 2019)
- 95 pkt Revista de Vinhos
- 93 pkt Robert Parker
- 18 pkt Vinho Grandes Escolhas
- Wysokie noty w Wine Enthusiast i innych źródłach dla wcześniejszych roczników (często 90–93+ pkt). Wino chwalone za koncentrację, elegancję i autentyczność starych winorośli.
Dane techniczne (rocznik 2019)
- Alkohol: 13%.
- Winifikacja: Ręczny zbiór, fermentacja z drożdżami autochtonicznymi, dojrzewanie w beczkach.
- Produkcja: Bardzo limitowana (z czterech parceli starych winorośli).
Sugestie parowania
Doskonałe do czerwonych mięs, pieczonych i grillowanych dań, dziczyzny, jagnięciny, serów dojrzewających oraz kuchni portugalskiej.
„O Fugitivo” Vinhas Centenárias to wino kolekcjonerskie, które oddaje esencję historycznego Dão – połączenie mocy starych krzewów z elegancją i świeżością regionu. W porównaniu do bardziej codziennych win z Dão (np. Fonte do Ouro), jest znacznie bardziej złożone, skoncentrowane i długowieczne