Conde de Cantanhede Reserva dos Sócios Licoroso D.O.C. Bairrada to czerwone wino likierowe (vinho licoroso / fortified wine) produkowane przez Adega Cooperativa de Cantanhede z regionu Bairrada (DOC Bairrada). Należy do prestiżowej linii Reserva dos Sócios (Rezerwa dla Członków).
Kluczowe informacje
- Region: Bairrada – gliniasto-wapienne gleby, klimat atlantycki.
- Szczepy: Blend autochtonicznych odmian Bairrady, głównie Baga z domieszką Touriga Nacional, Tinta Roriz i Jaen.
- Styl: Wino fortyfikowane (dodatek spirytusu winnego). Dojrzewanie minimum 24 miesiące w beczkach dębowych. Słodkie, ale dobrze zbalansowane dzięki naturalnej kwasowości Bairrady.
Charakterystyka sensoryczna
- Kolor: Głęboki rubinowy z ceglastymi / pomarańczowymi refleksami (typowe dla dojrzewania).
- Aromat: Intensywny – suszone owoce (figi, daktyle, rodzynki), owoce czerwone w kompotach i dżemach, owoce suszone, orzechy, przyprawy (cynamon, goździki), kakao i lekkie nuty drewna.
- Smak: Pełne ciało (encorpado), aksamitna (aveludada) tekstura, słodki, ale dobrze zrównoważony (alkohol + kwasowość). Nuty konfitur owocowych, suszonych owoców, przypraw i lekkiej goryczki na finiszu. Długi, ciepły i persistentny finisz.
Dane techniczne
- Alkohol: 17–17,5%.
- Cukier resztkowy: słodkie (licoroso).
- Winifikacja: Fermentacja zatrzymana przez dodanie spirytusu, długie dojrzewanie w beczkach.
- Temperatura serwowania: 14–16°C (lekko schłodzone).
Sugestie parowania
Doskonałe do deserów (ciasto czekoladowe, sernik, owoce suszone, bakalie), serów dojrzewających (owcze i kozie), foie gras, czekolady gorzkiej lub jako digestif po posiłku. Świetnie komponuje się z kuchnią portugalską (np. z pastéis de nata lub serami).
Conde de Cantanhede Licoroso to eleganckie, pełne osobowości wino likierowe z Bairrady – intensywniejsze i bardziej owocowe niż wiele portów, z charakterystyczną świeżością i strukturą odmiany Baga. Idealne do oferty win deserowych / fortyfikowanych w średniej i wyższej półce.