Typ: czerwone, wytrawne, Grande Reserva
Szczepy: najlepsze Alicante Bouschet ze 100 letnich parceli i Syrah z 18 letnich
Tajniki Winifikacji:
winogrona zbierane są ręcznie w plastikowe 15 kg skrzynie, a po selekcji w winnicy wybiera się ręcznie tylko najlepsze owoce. Fermentacja następuje w tradycyjnych otwartych zbiornikach „lagares”, w których owoce miażdżone są stopami. Po pierwszej 1/3 fermentacji, moszcz przelewany jest do betonowych zbiorników, gdzie kończy się fermentacja alkoholowa, i pozostaje w kontakcie ze skórkami winogron przez kolejne piętnaście dni. Fermentacja przebiega w całości w kontrolowanej temperaturze.
Starzenie:
całe wino pozostaje w beczkach (85% nowych; 15% zeszłorocznych) z dębu francuskiego (225 litrów), przez 18 miesięcy. Następnie wybiera się najlepsze 23 beczki, w których stabilizacja następuje naturalnie, bez filtracji, przez długotrwałe starzenie się.
Analiza
Kolor: Głęboki, rubinowy
Nos: Doskonale intensywny aromat, z nutami przypraw i dojrzałych owoców jagodowych. Subtelne nuty kakao i tytoniu
Usta: elegancki początek, zmienia się w poważne wino o doskonałej i zwartej strukturze, z mocnymi ale eleganckimi taninami, które w całości harmonizują świeże nuty dzikich jagód. Wyróżniające się wino o eleganckim zakończeniu, bardzo trwałe o doskonałym potencjale starzenia w butelce.