PAULO LAUREANO D.O.C. Alentejo Old Vines Private Selection червоне (0.75 л) (також відоме як Vinhas Velhas Private Selection) — це абсолютний флагман, колекційний шедевр та еталон португальського виноробства від видатного енолога Паулу Лауреану (Paulo Laureano), створений у субрегіоні Vidigueira (регіон Alentejo).
Цей преміальний реліз поєднує в собі максимальну концентрацію, складність та елегантність. Вино створюється виключно у найкращі роки з урожаю найстаріших лоз (vinhas velhas) маєтку з надзвичайно низькою врожайністю, що робить кожну пляшку справжнім витвором мистецтва.
Загальні характеристики
- Виробник: Paulo Laureano Vinus
- Регіон: D.O.C. Alentejo (субрегіон Vidigueira), Португалія
- Винороб: Паулу Лауреану (Paulo Laureano)
- Об’єм:750 мл (0.75 л)
- Сортовий склад: Преміальний бленд класичних алентежанських сортів зі старих лоз (переважно Trincadeira, Aragonez та Alicante Bouschet)
- Тип: Червоне сухе (повнотіле, глибоке, шляхетне)
- Виніфікація: Ручний збір врожаю на піку фенольної зрілості з ретельним сортуванням ягід. Традиційна вініфікація з тривалою мацерацією. Вино витримується протягом 12–18 місяців у нових бочках із французького дуба, а після розливу дозріває у пляшках у підвалах господарства.
- Міцність: ~14% – 14.5% vol.
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Насичений, глибокий і майже непрозорий рубіново-гранатовий відтінок із розкішними фіолетовими переливами.
- Аромат: Багатошаровий, інтенсивний та витончений. Домінують ноти спеглих чорних лісових ягід (ожина, чорна смородина, стигла слива), які гармонійно доповнюються благородними тонами солодких східних спецій (чорний перець, гвоздика), чорного шоколаду, тютюнового листка, шкіри та легким мінеральним відгомоном.
- Смак: Повнотілий, багатий, розкішний і бездоганно збалансорований. Структура побудована на надзвичайно м’яких, оксамитових і шовковистих танінах, гармонійній кислотності та зігріваючій глибині.
- Післясмак: Винятково довгий, стійкий, глибокий, із яскравим шлейфом прянощів та ягідних відгомонів.
Потенціал витримки
Вино володіє видатним елітним потенціалом. За умови правильного зберігання у пляшці воно здатне розвиватися та вдосконалювати свій букет протягом 8–12 років (і більше) з моменту врожаю.
Гастрономічні поєднання
Сервірувати при температурі 16–18 °C. Перед подачею настійно рекомендується декантація (відкрити та дати вину подихати за 1–2 години до подачі).
Сири: Колекційні витримані сири, витриманий пармезан та насичені м’ясні делікатеси
Вишукане м’ясо: Преміальні стейки з яловичини (Ribeye, T-bone), каре ягняти, запечена ягнятина
Дичина: Благородна дичина (оленина, кабан, дика птиця) під пряними або ягідними соусами