Ginga “Natcool” by Pormenor D.O.C. Douro — це унікальне, соковите та легке натуральне вино, створене виноробом Педру Коеллью (Pormenor Vinhos) у рамках легендарного португальського руху Natcool (започаткованого виноробом Дірком Нипортом).
Концепція вина — мінімальне втручання, природна ферментація, низький вміст алкоголю, висока питкість (glou-glou style) та традиційний формат літрової пляшки (1.0 L). Назва “Ginga” посилається на особливий пластичний та гнучкий стиль цього вина.
Загальні характеристики
- Виробник: Pormenor Vinhos
- Регіон: D.O.C. Douro (Cima Corgo), Португалія
- Формат пляшки: 1 літр (1.0 L)
- Сортовий склад: Польовий купаж зі старих лоз (Vinhas Velhas) — Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz та інші місцеві автохтони
- Тип: Червоне сухе (натуральне, легке, glou-glou)
- Виніфікація: Ручний збір, ферментація на диких дріжджах, м’яка мацерація. Витримується виключно в нейтральних резервуарах із нержавіючої сталі без додавання дубу, щоб зберегти чистий фруктово-мінеральний профіль.
- Міцність: ~12% vol. (низька міцність для Дору)
Органолептика (Смак та Аромат)
- Колір: Прозорий, світло-рубіновий з гранатовими відблисками.
- Аромат: Яскравий, свіжий і польовий. Розкривається тонами дикої суниці, свіжої журавлини, червоної вишні, польових трав, рожевого перцю та сланцевої мінеральності.
- Смак: Надзвичайно легкий, соковитий та “вертикальний”. Хрустка кислотність, м’які невагомі таніни та питкий ягідний профіль.
- Післясмак: Чистий, освіжаючий, із приємною ягідною кислинкою.
Гастрономічні поєднання
Подавати обов’язково охолодженим до 12–14 °C.
Сири: Молоді козячі та овечі сири, Бри, Камамбер
Легкі страви: Запечена качка, тапас, брускети з хамоном та паштетами, м’ясні нарізки
Прості частування: Піца, паста з томатними соусами, запечене курча