Producent i pochodzenie
Bacalhôa Vinhos de Portugal – jeden z największych i najbardziej znanych producentów w Portugalii, z silną obecnością na Półwyspie Setúbal. Firma odegrała kluczową rolę w ochronie i odbudowie rzadkiego szczepu Moscatel Roxo, który jeszcze 20–30 lat temu był bliski wyginięcia. Bacalhôa posiada obecnie jedne z największych plantacji tego szczepu w regionie (m.in. Quinta dos Frades i Nenas na stokach Serra da Arrábida).
Podstawowe informacje
- Styl: DOC Moscatel Roxo de Setúbal (słodkie, wzmacniane)
- Szczep: 100% Moscatel Roxo de Setúbal (różowa mutacja Moscatela)
- Alkohol: 19% (w wersji 5 Anos)
- Dojrzewanie: blend kilku roczników, z których najmłodszy ma minimum 5 lat (w beczkach dębowych 200 l, wcześniej używanych do whisky, w warunkach wysokich wahań temperatury)
Vinifikacja
Tradycyjna metoda Setúbal: krótka fermentacja w kontakcie ze skórkami, zatrzymywana dodaniem wyselekcjonowanego destylatu winnego. Następnie długa maceracja ze skórkami przez całą zimę, a potem dojrzewanie w małych beczkach dębowych w specjalnym magazynie o dużych amplitudach temperatury, co intensyfikuje aromaty i koncentrację.
Opis sensoryczny (wersja 5 Anos)
Kolor: Ciemny topaz.
Aromat: Intensywny, bogaty i złożony – nuty kwiatów pomarańczy i róż, rodzynki, suszone owoce, miód.
Smak: Intensywny charakter Moscatela. Dobra równowaga słodyczy, kwasowości i delikatnej cierpkości. Finisz szeroki i długotrwały.
Podawanie i łączenie
- Temperatura podawania: ok. 14–16 °C
- Idealne do deserów (zwłaszcza z pomarańczą, suszonymi owocami i czekoladą gorzką), a także jako digestif
Podsumowanie
Bacalhôa Moscatel Roxo de Setúbal to elegancki i złożony muszkat z rzadkiego różowego szczepu, którego ochronę i rozwój firma aktywnie wspierała. Wersja 5 Anos oferuje intensywne nuty kwiatowo-owocowe (pomarańcza, róże, rodzynki, miód) przy dobrej równowadze słodyczy i kwasowości. Bacalhôa produkuje też dłużej dojrzewające wersje (10 i 20 lat Superior), które są jeszcze bardziej skoncentrowane i nagradzane na międzynarodowych konkursach.