| R |
Świeże, eleganckie i mineralne czerwone wino z regionu Douro (D.O.C.), produkowane przez Pormenor Vinhos – projekt Pedro Coelho, skupiony na minimalnej interwencji, organicznej uprawie i wyrazistym terroir wysokich partii Douro.
Nazwa „Canuco” oznacza po portugalsku „małe dziecko” – odwołuje się do młodej energii wina pochodzącego z młodszych krzewów (25–45 lat) w porównaniu do bardzo starych winorośli używanych do flagowych win producenta.
Skład winogron (field blend)
Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela, Rufete (i inne autochtoniczne odmiany Douro).
Opis sensoryczny
Wygląd: Czyste, głębokie. Kolor: Intensywny rubinowy z fioletowymi refleksami.
Aromat: Czysty i owocowy – dominują świeże i dojrzałe czerwone owoce (wiśnie, maliny, czerwone śliwki, jeżyny), nuty fiołków, subtelne akcenty mineralne i lekkie ziołowo-korzenne tło.
Smak: Średnie ciało, soczyste, świeże i bardzo pijalne. Delikatne, aksamitne taniny, żywa kwasowość, elegancja i mineralność typowa dla wyższych położonych winnic Douro. Finisz średnio-długi, harmonijny, z przyjemnym owocowym posmakiem.
Proces produkcji: Ręczny zbiór we wrześniu (różne terminy dojrzewania), delikatne tłoczenie mieszanki całych gron i odszypułkowanych. Naturalna fermentacja autochtonicznymi drożdżami w stalowych tankach, krótka maceracja. Dojrzewanie: 12 miesięcy w stali nierdzewnej + niewielka część w starych beczkach francuskich (225 l).
Parametry analityczne (orientacyjne):
- Zawartość alkoholu: 12,5–13,5%
- Temperatura podawania: 14–16°C (lekka dekantacja zalecana)
Potencjał starzenia: 4–6 lat (najlepiej pić młodo, aby cieszyć się świeżością i energią owocu, ale ma dobry potencjał rozwoju).
Sugestie kulinarne (food pairings): Doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami (stek, burgery, kiełbasy), daniami z grzybami, makaronami z sosami pomidorowymi lub mięsnymi, wędlinami, serami półtwardymi oraz kuchnią azjatycką o umiarkowanej ostrości. Idealne do codziennego picia i lżejszych dań mięsnych.
To nowoczesne, lekkie i eleganckie Douro – dalekie od ciężkich, ekstraktywnych win regionu. Podkreśla świeżość, mineralność i pijalność przy zachowaniu autentycznego charakteru Douro. Często chwalone za doskonałą relację jakości do ceny i niską interwencję winiarską.